Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Гурьевская каша

offline

16.09.17

Давно я нацеливалась на этот рецепт, да все руки не доходили. Сегодня, наконец, я ее приготовила. Каша получилась очень нежной и вкусной, настоящий русский десерт для праздничного стола. История этого блюда связана с графом Гурьевым. Нет, он не является ее изобретателем, все намного прозаичнее. Автором каши является крепостной повар Захар Кузьмин, который впервые приготовил этот десерт в доме майора Юрасовского, служившим в Оренбургском драгунском полку. Однажды к нему в гости зашел граф Гурьев. После вкусного обеда к столу подали нежнейший десерт с орехами, медом и ягодами. Графу так понравилось угощение, что он велел позвать повара к себе. Гурьев очень любил поесть и славился великим гурманом, он выкупил у майора повара и тот стал готовить в его доме, в котором часто бывала вся московская знать. Рецепт переходил из дома в дом, а название за кашей закрепилось как гурьевская.

Количество порций: 2
Время приготовления: 1 час 20 минут
Способ приготовления: варка, в духовке, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Русская кухня
Повод: праздничный стол, для сладкого стола (чаепитие), блюдо на каждый день
Назначение: завтрак
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Гурьевская каша

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

манная крупа — 1/2 стакана
молоко — 1,5 стакана
сахарный песок — 2 ст. л.
соль — по вкусу
сливки 20% — 2 стакана
ромовая эссенция — по вкусу
орехи — 50 г.
клубника — 100 г.
изюм
масло сливочное

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Молоко вылить в кастрюлю, добавить ромовую эссенцию.

ШАГ 2.

Всыпать соль.

ШАГ 3.

Добавить сахарный песок. Довести молоко до кипения.

ШАГ 4.

Всыпать манку и сварить кашу.

ШАГ 5.

Орешки обжарить на сухой сковороде.

ШАГ 6.

Сливки вылить в емкость.

ШАГ 7.

Поставить в разогретую до 150 градусов духовку. Периодически снимать пенки и складывать их в отдельную емкость.

ШАГ 8.

Орехи и изюм выложить в манную кашу. Оставить немного орехов для украшения. По желанию можно добавить мед.

ШАГ 9.

Берем огнеупорное блюдо или горшок, смазываем сливочным маслом.

ШАГ 10.

Выкладываем часть каши.

ШАГ 11.

На кашу - часть сливочных пенок.

ШАГ 12.

Клубнику нарезать тонкими ломтиками и выложить на пенки.

ШАГ 13.

Повторяем слои, заполняя весь горшочек. Последний слой - сливки.

Посыпать кашу оставшимися орехами и сахарным песком. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать минут 30. Запекать в духовке, пока каша не покроется румяной карамельной корочкой.

ШАГ 14.

Посыпать кашу оставшимися орехами и сахарным песком. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать минут 30. Запекать в духовке, пока каша не покроется румяной карамельной корочкой.

ШАГ 15.

Достать кашу из духовки, украсить цукатами или свежими ягодами, подать к столу. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы