Пломбир

offline

07.08.17

Все мы любим мороженое, кто-то в большей, кто-то в меньшей степени. Мое любимое мороженое с детства - пломбир. Именно на его основе получаются самые вкусные коктейли. Пломбир можно купить в магазине, выбирайте только тот продукт, который сделан по ГОСТу Р 52175-2003.
Но лучше всего сделать мороженое Пломбир самим. Главный секрет приготовления вкусного пломбира зависит от качества продуктов и правильного выполнения всех рекомендаций по его приготовлению. Для рецепта нам потребуются сливки, молоко, сахарный песок и яйца.

- Мама! что пирожное будет? – закричала Наташа уже совсем смело...
- Мороженое, только тебе не дадут, — сказала Марья Дмитриевна...
- Марья Дмитриевна! Какое мороженое? Я сливочное не люблю.
- Морковное.
- Нет, какое? Марья Дмитриевна, какое? – почти кричала она. – Я хочу знать!
...Наташа отстала только тогда, когда ей сказали, что будет ананасное...
Л.Н.Толстого "Война и Мир"

Пломбир - француз. Это сливочное мороженое родом из Plombières-les-Bains, появилось в эпоху Наполеона Бонапарта. С тех пор рецепт практически не изменился. Все ингредиенты для приготовления пломбира можно купить в магазине или на рынке. Поэтому предлагаю приступить непосредственно к приготовлению этого вкусного десерта.

Количество порций: 8
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: варка, охлаждение, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, вечеринка, детский праздник, день влюбленных, для сладкого стола (чаепитие), блюдо на каждый день, день рождения
Назначение: детское меню, полдник
Тип блюда: Десерт

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Пломбир

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

сливки — 33-35% 400 мл.
молоко — 3,2 % 200 мл.
сахарный песок — 100 г.
яичные желтки — 3 шт.
ванильная эссенция — по вкусу

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Отделить желтки от белков. Желтки выложить в миску.

ШАГ 2.

Всыпать сахарный песок.

ШАГ 3.

Добавить ванильной эссенции по вкусу. Тщательно взбить всю массу до однородного состояния.

ШАГ 4.

Молоко вскипятить, снять с плиты.

Ввести яичную смесь в молоко, вернуть кастрюлю на плиту. Прогревать на небольшом огне до тех пор, пока масса не загустеет. затем массу охлаждаем.

ШАГ 5.

Ввести яичную смесь в молоко, вернуть кастрюлю на плиту. Прогревать на небольшом огне до тех пор, пока масса не загустеет. затем массу охлаждаем.

ШАГ 6.

Охлажденные сливки взбить с помощью миксера. Для начала начинаем взбивать сливки на медленной скорости.

ШАГ 7.

Затем увеличиваем скорость и взбиваем до появления характерных пиков.

ШАГ 8.

Вводим яично-молочную смесь в сливки, аккуратно перемешиваем лопаточкой в одну сторону.

ШАГ 9.

Выливаем смесь в контейнер.

ШАГ 10.

Ставим его в морозилку.

ШАГ 11.

Через час достаем и перемешиваем до однородной массы. Снова убираем в морозилку, до полного застывания.

Перед подачей рекомендуется достать мороженое из морозилки, дать ему немного постоять при комнатной температуре или держать его до подачи в холодильнике. С помощью специального приспособления для мороженого вырезаем шарики и подаем к столу. Приятного аппетита!

ШАГ 12.

Перед подачей рекомендуется достать мороженое из морозилки, дать ему немного постоять при комнатной температуре или держать его до подачи в холодильнике. С помощью специального приспособления для мороженого вырезаем шарики и подаем к столу. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы

маша 29.10.2017 в 16:50
вкуснотища

Ответить