Маринованные белые грибы с горчицей

Белые грибы промойте, крупные нарежьте, мелкие оставьте целыми. В большой кастрюле вскипятите большое количество воды. Загрузите грибы, доведите до кипения, проварите 5 минут и слейте. Грибы промойте под проточной водой. Сварите грибы в очень соленой воде (на 1 л воды - 150-200 г соли). Не переживайте: грибы не будут пересоленными, они вберут в себя ровно столько соли, сколько нужно. Рассол вскипятите, добавьте грибы, доведите до кипения, снимите пену и варите грибы 20 минут. Затем отбросьте грибы на дуршлаг, промойте. Для маринада в воду всыпьте соль и сахар, добавьте лавровый лист, палочку корицы, укропное семя и семя горчицы, раздавленный кардамон, перец и гвоздику. Доведите до кипения и варите 5-7 минут. Не разливайте грибы по банкам до тех пор, пока они полностью не остынут. Как правило не следующий день грибы по вкусу получатся немного недосоленными. Добавьте еще немного соли и уксуса по вкусу. Доведите до кипения и разлейте по стерилизованным банкам. перевернутые закатанные банки укутайте и оставьте на сутки. Хранить в сухом месте.