Рассольник по-романовски

offline

Обновлено: 20.01.25

Не знаете что приготовить на обед, какой выбрать рецепт супа? А давайте приготовим рассольник по-романовски, который отличается насыщенным вкусом и ароматом. Рассольник готовим на мясном бульоне с солеными бочковыми огурцами, рассолом, перловкой и овощами. Рассольник получается прозрачным бульоном, приятным на вкус. А чтобы суп вам точно понравился, рекомендуем перед подачей смешать сметану, измельченный чеснок и зелень, поперчить массу и заправить суп. Ох и вкусно вам будет!

Количество порций: 4-6
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: жарка, варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Русская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед
Тип блюда: Бульон и суп
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Рассольник по-романовски

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

говядина на кости — 700 г.
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
соль
черный перец горошком
лавровый лист
соленые огурцы — 4 шт.
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
перловая крупа — 3/4 стакана
картофель — 3 шт.
зелень петрушки или кинзы — 1 небольшой пучок
сельдерей сушеный — 1 ст. л.
сметана — для подачи

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Мясо промыть, выложить в кастрюлю и залить водой, примерно 1,5-2 литрами.

ШАГ 2.

Когда вода закипит, снять пену, сделать температуру ниже.

Морковь и лук очистить. Выложить на тарелку вместе с лавровым листом и перцем, рядом положить сушеный сельдерей. Стебли петрушки или кинзы перевязать ниткой, зелень отрезать.

ШАГ 3.

Морковь и лук очистить. Выложить на тарелку вместе с лавровым листом и перцем, рядом положить сушеный сельдерей. Стебли петрушки или кинзы перевязать ниткой, зелень отрезать.

ШАГ 4.

Выложить содержимое тарелки в кастрюлю.

ШАГ 5.

Перловку заранее замочить в течение 3-4 часов, несколько раз меняя воду.

В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла. Морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой, выложить в сковороду, слегка обжарить.

ШАГ 6.

В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла. Морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой, выложить в сковороду, слегка обжарить.

ШАГ 7.

Репчатый лук мелко нарезать, выложить к морковке. перемешать и продолжить обжаривать.

ШАГ 8.

Соленые огурцы нарезать соломкой, выложить в сковороду, жарить еще 3-4 минуты.

ШАГ 9.

Когда мясо сварится, процедить бульон через сито.

ШАГ 10.

С перловки слить воду, выложить в кипящий бульон.

ШАГ 11.

Мясо нарезать порционными кусочками, выложить в кастрюлю.

ШАГ 12.

Переложить в кастрюлю содержимое сковороды, варить до мягкости перловки.

ШАГ 13.

Картофель нарезать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю, варить до мягкости.

ШАГ 14.

Влить огуречный рассол, проварить еще 2-3 минуты. Снять кастрюлю с плиты, накрыть одеялом и дать постоять минут 20.

ШАГ 15.

Разлить рассольник по тарелкам, заправить суп сметаной и зеленью по вкусу.

ШАГ 16.

Подать суп к столу. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы