Хачапури по-имеретински

Дрожжи развести в 1/2 стакане теплой воды, хорошенько перемешать, чтобы не было комков. Затем положите сахарный песок, слегка взбейте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Муку следует просеять, выложить горкой на рабочую поверхность. В центре горки сделать углубление, влейте дрожжи, замесите некрутое тесто, постепенно добавляя оставшуюся подогретую воду. Тесто накройте салфеткой и оставьте для расстойки в теплом месте на 1,5-2 часа. Во время брожения сделайте 1-2 обминки. Сыр натрите на крупной терке и смешайте с яйцами. Из теста сделайте 5-6 шариков, раскатайте из них лепешки толщиной 7-8 мм. В середину каждой лепешки положите начинку. Соедините края теста вместе в центре, чтобы начинка была полностью закрыта, и раскатайте из каждого изделия небольшую лепешку толщиной 2-3 см по диаметру сковороды. Выложите их на смазанную маслом сковороду швом вниз, дайте расстояться 15 минут. Выпекайте 30-35 минут при температуре 200-220 градусов. После того, как хачапури будут готовы, смажьте их растопленным маслом.


Фото: © Depositphotos.com/AChubykin