Квашеная капуста на зиму
Очень интересный рецепт вкусной хрустящей капусты, которую можно хранить всю зиму в прохладном месте и даже в квартире. Я делала пробный вариант на 1 кг капусты, открыла банку через две недели. Мне очень понравился вкус и аромат, отличный салат, который перед подачей к столу можно приправить растительным маслом. Рекомендую!
Количество порций: 8
Время приготовления: более 2 дней
Способ приготовления: варка, соление, нарезка, смешивание, стерилизация
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Заготовки
Время приготовления: более 2 дней
Способ приготовления: варка, соление, нарезка, смешивание, стерилизация
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Заготовки
Ингредиенты:
- капуста белокочанная — 7 кг.
- морковь — 1 кг.
- репчатый лук — 100 г.
- лавровый лист
- черный перец горошком
Способ приготовления:
Шаг 1
Капусту промыть, обсушить и нашинковать соломкой.
Шаг 2
Выложить капусту на стол или корыто, перетереть с солью.
Шаг 3
Затем смешать капусту с нарезанным кольцами репчатым луком.
Шаг 4
Добавить натертую морковь.
Шаг 5
Пересыпьте перцем, лавровым листом.
Шаг 6
Хорошенько перемешайте и утрамбуйте.
Шаг 7
Положите под гнет и оставьте при комнатной температуре кваситься на три дня.
Шаг 8
Через три дня капусту проколите палочкой в нескольких местах для удаления газа, а на 4-й день хорошенько отожмите от рассола.
Шаг 9
Плотно уложите в банки.
Шаг 10
Отжатый рассол доведите до кипения, если появится пена, снимите ее шумовкой.
Шаг 11
Залейте им капусту.
Шаг 12
Прикройте банки крышками и простерилизуйте их в течение 20 минут. Затем банки закупорьте стерилизованными крышками.
Шаг 13
Вкусная и ароматная капуста на зиму готова. Приятного аппетита!
Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана
