Рецепт куриного бульона

ШАГ 2.

А оставшиеся кости, окорочка и крылья нарезать одинаковыми кусками и положить в кастрюлю.

ШАГ 4.

Как только это произошло, заливаем содержимое кастрюли водой и доводим до кипения на сильном огне.

ШАГ 6.

Выкладываем морковь, репчатый лук, перец душистый и горошком, лавровый лист. Я люблю еще добавлять в бульон веточки пряной зелени. сегодня у меня имелся в наличие тимьян - я добавила 2-3 веточки. Теперь варим бульон под крышкой на медленном огне до готовности. Приблизительно это занимает час или чуть больше. Если вы варите курицу целиком, то время варки равно 1,5-2 часам, в зависимости от размера птицы. Теперь несколько советов, как сделать ваш бульон идеальным. Во-первых, когда нужно солить бульон. Запомните, что вкус бульона в процессе остывания усиливается, и то количество соли, которое вам казалось нормальным в горячем состоянии, будет ощущаться перебором в холодном. Вообще бульоны рекомендуется солить только после приготовления. Во-вторых, куриные бульоны, как и мясные, очень часто получаются довольно жирными. Чтобы справиться с этой проблемой существует несколько способов. Например, самый простой - аккуратно снять его с помощью ложки с поверхности бульона, когда жидкость кипит. Или собрать жир хорошо впитывающим бумажным полотенцем. И, наконец, дождаться когда бульон остынет, и просто снять жировую корку с его поверхности. После того, как бульон свариться, его следует процедить через марлю. Курицу, если она вам не нужна, можно использовать в других блюдах. А если вы хотите подать курочку с бульоном, налейте бульон в тарелку и положите кусочки птицы. Надеюсь, вам наш бульон пришелся по вкусу, приятного аппетита!