Салат из кабачков с морковью на зиму

offline

18.04.16

Кабачки, приготовленные по этому рецепту действительно получаются очень хрустящими и ароматными. заготовка не требует много времени и сил, в течение сезона ее можно готовить небольшими порциями - по мере созревания новых кабачков. Хранится заготовка хорошо, прекрасно подходит к праздничному застолью, можно брать с собой на природу.

Количество порций: 2-4
Время приготовления: 40 минут
Способ приготовления: варка, нарезка, консервирование, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: полуфабрикат
Тип блюда: Заготовки

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Салат из кабачков с морковью на зиму

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

кабачки — 1,5 кг. в очищенном виде 1,1 кг.
морковь — 120 г.
чеснок — 50 г.
зелень укропа — 60 г.
вода — 300 мл.
соль — 1 ст. л.
сахарный песок — 1/4 стакана
растительное масло — 125 мл.
уксус 9% — 60 мл.

Способ приготовления:

Кабачки очистить. Если кабачки крупные, нарезать одинаковыми квадратиками, мелкие кабачки можно сначала разрезать пополам, затем ломтиками. Взять большую кастрюлю, положить в нее нарезанные кабачки. Отдельно готовим маринад: соединить воду, сахарный песок, соль, уксус, влить растительное масло, довести до кипения и варить 5 минут. Готовым маринадом залить кабачки, перемешать, доводим до кипения и варим 8 минут. Морковь натереть на крупной терке, чеснок либо мелко нарезать, либо пропустить через пресс, зелень укропа нарезать. Добавляем морковь, укроп и чеснок к остальным ингредиентам, перемешиваем и варим еще 5-8 минут. Раскладываем салат по подготовленным банкам, закатываем крышками, укутываем и даем полностью остыть.

Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram