Квашеная капуста с изюмом
Еще один рецепт для тех, кто любит готовить и есть соленья своими руками. Капуста, приготовленная по этому рецепту получается кисло-сладкой, хрустящей и очень ароматной. Прекрасно подойдет в качестве самостоятельной закуски и для приготовления салатов и винегретов.
Количество порций: 8
Время приготовления: более 2 дней
Способ приготовления: соление, нарезка, квашение, на терке
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, вечеринка, блюдо на каждый день, новый год
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Закуска
Время приготовления: более 2 дней
Способ приготовления: соление, нарезка, квашение, на терке
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, вечеринка, блюдо на каждый день, новый год
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Закуска
Ингредиенты:
- капуста белокочанная — 1 кг.
- морковь — 2 шт.
- изюм — 100 г.
- соль — 1 ст. л. без горки
- ягоды можжевельника — 2 шт.
- тмин — 8 зерен
Способ приготовления:
Шаг 1
С капусты снять верхние листья, остальную капусту нашинковать, положить в емкость.
Шаг 2
Морковь натереть на крупной терке, положить к капусте.
Шаг 3
Посыпать все солью.
Шаг 4
Положить ягоды можжевельника и тмин, перемешать, слегка прижимая руками.
Шаг 5
На дно тары, где будет кваситься капуста положить два капустных листа. Затем выложить половину капусты. На капусту положить изюм.
Шаг 6
Выложить оставшуюся капусту.
Шаг 7
Сверху закрыть капусту листами, блюдцем и поставить гнет. Оставить на 3 дня при комнатной температуре.
Шаг 8
Затем гнет и блюдце убрать, капусту проткнуть, убрать в холодильник. Капуста готова!
Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана
