Гефилте фиш из карпа

Рыбу желательно брать удлиненной формы. В рецепте можно вместо одной использовать 2-3 небольшие. Итак, рыбу очистить, промыть и нарезать на порционные куски. Тщательно вырезать филейную мякоть и кости, не повредив кожу. Белый хлеб предварительно замочить в молоке или воде, отжать. Мякоть рыбы, одну луковицу и хлеб пропустить через мясорубку, добавить в фарш яйца, соль, перец, все тщательно перемешать. Полученным фаршем наполнить кожу рыбы. Из голов, костей и хвостов с добавлением лука, соли и перца горошком сварить бульон. На дно казана положить нарезанные тонкими ломтиками морковь, лук и свеклу, на них положить куски фаршированной рыбы, сверху - слой овощей. Положить лавровый лист, перец горошком, сахар, залить бульоном так, чтобы он полностью покрывал рыбу. Варить 1,5-2 часа на минимальном огне. Готовую рыбу с овощами выложить на блюдо, залить процеженным рыбным бульоном и поставить в холодильник для застывания. Подавать в холодном виде. Очень вкусно с зерненной, сладкой горчицей.