Рецепты Оссобуко
Оссобуко, также оссо буко или оссобукко (итал. osso buco) — традиционное блюдо итальянской кухни, представляет собой тушеную телячью голень. Оссобуко означает буквально "полая кость" (от итал. osso кость и buco дыра), поскольку кость вместе с мозгом являются составной частью блюда. Традиционно оссо буко подают с миланским ризотто, но и чесночное картофельное пюре будет в самый раз. Для подачи блюда также используется gremolata (или Gremolada), состоящая из смеси петрушки, чеснока и тертой лимонной корки. Это известное блюдо, вероятно, берет свое начало в конце девятнадцатого века и почти наверняка изначально не включало помидоры. На сегодняшний день существует много рецептов приготовления Оссобуко, мы собрали для вас некоторые рецепты этого замечательного миланского блюда.
Нет ничего вкуснее, чем тушеные до мягкости телячьи голяшки. Голяшки можно тушить в сковороде или в духовке, но быстрее и вкуснее они получаются в мультиварке. Мясо отходит от костей, получается сочным и невероятно ароматным. Мясо и овощи отдают свой вкус и аромат бульону, который получается при приготовлении блюда и он приобретает насыщенный вкус. Обязательно подайте к блюду мягкий свежий хлеб, чтобы помокать его в бульон.
Фаршированные овощи
Рататуй
Тьян из баклажанов
Долма
Овощное рагу
Овощи по-французски