Заливное из языка
Любое заливное - украшение праздничного стола. Заливное из языка самый легкий рецепт приготовления заливного, который не требует особых знаний и умений. Язык получается вкусным, нежным и очень ароматным. Подается заливное из языка к столу с хреном или горчицей.
Количество порций: 8-10
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: варка, нарезка, охлаждение, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: новый год, праздничный стол, вечеринка, рождество, детский праздник, масленица, Пасха, день влюбленных, блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин, перекус
Тип блюда: Закуска
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: варка, нарезка, охлаждение, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: новый год, праздничный стол, вечеринка, рождество, детский праздник, масленица, Пасха, день влюбленных, блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин, перекус
Тип блюда: Закуска
Ингредиенты:
- говяжий язык — 1 шт.
- соль — по вкусу
- репчатый лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- лавровый лист — 2 шт.
- черный перец горошком — 6 шт.
- желатин быстрорастворимый — 20 г.
- бульон — от варки языка 1-1,25 л.
- чеснок — 2 зубчика
Способ приготовления:
Шаг 1
В большую кастрюлю положить язык, залить холодной водой так, чтобы она покрывала язык высотой в 1 см.
Шаг 2
Когда вода закипит, снять пену, уменьшить температуру.
Шаг 3
Положить лук, морковь, лавровый лист и перец горошком, варить до готовности, около 2,5-3 часов.
Шаг 4
За час до готовности бульон посолить. Желатин выложить в миску и залить холодной кипяченой водой так, чтобы она только покрыла желатин.
Шаг 5
Достать готовый язык из бульона, бульон процедить, с языка снять кожицу.
Шаг 6
Отлить отдельно 1 литр горячего бульона, можно чуть больше - около 1 литра 250 г., соединить с желатином и все хорошенько размешать.
Шаг 7
Язык нарезать порционными кусками, разложить по формам, посыпать мелко нарезанным чесноком.
Шаг 8
По желанию посыпать нарезанной морковкой из бульона.
Шаг 9
Залить бульоном, остудить при комнатной температуре. Затем убрать на ночь в холодильник.
Шаг 10
Можно приготовить заливное из нарезанного языка. Для этого язык нарежьте соломкой. Положите в порционные формочки. Также разложите нарезанный чеснок и морковь.
Шаг 11
Залейте процеженным бульоном с желатином и уберите в холодильник.
Шаг 12
Утром нарезать цельный язык на порционные куски и подать к столу. Или выложить порционное заливное из языка из формочек и подать к столу. Приятного аппетита.
Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана
