Маринованные баклажаны на зиму

28.01.16

Количество порций: 6
Время приготовления: 30 минут
Способ приготовления: варка, маринование, нарезка
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Заготовки

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

баклажаны — 3 кг.
чеснок — 300 г.
горький перец — 1 шт.
зелень укропа — 1 пучок
зелень петрушки — 1 пучок
для маринада:
вода — 4 л.
соль — 200 г.
сахарный песок — 100 г.
уксусная эссенция — 40 мл.

Способ приготовления:

Для маринада в кипящей воде соединить соль и сахар, добавить уксусную кислоту. В кипящий маринад опустить целые баклажаны, предварительно срезав хвостики, и варить 5-7 минут (но не переварить!). Выложить баклажаны в дуршлаг, дать воде стечь, остудить. Затем нарезать баклажаны небольшими кусочками и разложить по стерилизованным банкам. Добавить к баклажанам измельченные чеснок, горький перец и зелень. Залить все горячим маринадом, накрыть металлическими крышками и стерилизовать 5-7 минут. Затем закатать.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram