Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Штоллен с марципаном

24.12.15

Праздники все ближе и ближе. В выходные предлагаю приготовить рождественский кекс. Его можно скушать сразу, а можно оставить созревать до рождества. Немного потрудившись над рецептом, вы получите замечательную домашнюю выпечку, а весь день в вашем доме будет летать непревзойденный аромат праздника. Рождественский кекс может служить отличным подарком для близких и друзей, для этого его можно упаковать в красивую обертку и подарить любимым.

Количество порций: 8-10
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: запекание, маринование, в духовке, замес, смешивание
Сложность: для подготовленных
Кухня: Авторская кухня
Повод: новый год, праздничный стол, рождество
Назначение: завтрак, обед, ужин, перекус
Тип блюда: Выпечка

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Штоллен с марципаном

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

марципан — 400 г.
коньяк — 120 мл.
изюм — 350 г.
орехи измельченные — 250 г.
цукаты — 250 г.
мука пшеничная — 1 кг.
дрожжи прессованные — 60 г.
молоко — 1/2 л.
сахарный песок — 180 г.
размягченное сливочное масло — 400 г.
корица молотая — по желанию
сахарная пудра — 100 г.
масло сливочное — 100 г.

Способ приготовления:

Изюм замочить в коньяке. Цукаты нарезать, орехи измельчить. В миску выложить раскрошенные дрожжи. Добавить сахарный песок - 1 ч. л. Всыпать 250 г муки. Влить небольшое количество теплого молока. Приготовить опару. Закрыть салфеткой и оставить на 30 минут. Опара должна хорошо подойти. К опаре добавить оставшееся молоко. Всыпать сахарный песок. Влить растопленное сливочное масло. Добавить оставшуюся муку. Влить коньяк из-под изюма. Положить цукаты и орехи. Изюм слегка припудрить мукой и выложить к остальным ингредиентам. Замесить тесто, накрыть и оставить на 1 ч. Тесто еще раз вымесить и разделить пополам. Каждую половину сформовать в рулет. Для этого разделать тесто следующим образом: раскатать тесто в пласт, причем одна сторона должна быть тоньше другой. На толстую сторону кладем валик из марципана и сворачиваем к центру, хорошо его прижимая. Тонкий пласт скатываем рулетом к стороне с марципаном. Выложить каждый штолен в формочку для кекса, выстланную пергаментом. Смазать теплой водой и оставить на 30 минут. Духовку нагреть до 200 градусов. Поставить форму с рождественским кексом в духовку, выпекать около часа или чуть дольше. Смазать растопленным сливочным маслом, остудить. Посыпать кекс сахарной пудрой.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы