Хинкали с говядиной

ШАГ 1.

Муку просеять через сито. 300 грамм отсыпать в большую миску горкой. В середине сделать воронку. В емкости смешать яйцо, соль и воду, влить в воронку, замесить тесто, подсыпая потихоньку еще муку, приблизительно еще грамм 300. Тесто необходимо долго вымешивать, пока оно не станет эластичным и не начнет легко отставать от рук. Затем тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа. Перед приготовлением разделить тесто на кусочки весом по 50 г. Каждый кусок раскатать в тонкий пласт, стараясь края делать максимально тонкими.

ШАГ 3.

Пальцами аккуратно складываем края теста, захватывая его через небольшие промежутки, при этом образовавшиеся складки вверху прижимаем друг к другу. Пройдясь по всей окружности и собрав все тесто в складки, сжимаем их в верхней части. теперь берем каждый хинкали и держим на весу, чтобы он немного растянулся (создаем таким образом пространство для бульона). Затем лишнее тесто отрезаем ножницами так, как показано на фото.

ШАГ 5.

Для варки наливаем в кастрюлю воду, доводим ее до кипения. По одному опускаем хинкали в кипящую воду, следя за тем, чтобы они не прилипли к дну. Если все же такое случилось, лопаткой или столовой ложкой аккуратно приподнимаем хинкали и отделяем его ото дна кастрюли. Варятся хинкали на слабом огне около 12-15 минут.