Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Заливное из курицы

offline

03.12.15

Из курицы получается очень нежное и аппетитное заливное. Для того, чтобы приготовить это блюдо вам потребуется домашняя курочка, желатин и пряности с овощами. Для украшения блюда я взяла свежий горошек и отварную морковь. По-настоящему праздничное блюдо без особых заморочек. Если вы не хотите разливать заливное по порционным формочкам, вы можете положить его в специальные прямоугольные формы.

Количество порций: 16
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: варка, нарезка, охлаждение
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: новый год, праздничный стол, вечеринка, рождество, Пасха, день влюбленных, блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин, перекус
Тип блюда: Закуска

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Заливное из курицы

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

курица — 1 шт.
куриные грудки на кости — 2 шт.
морковь — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
соль — 1 ч. л.
лавровый лист — 2 шт.
перец горошком
зеленый горошек замороженный — 100 г.
желатин — 2 пачки по 10 г.
вода кипяченая — охлажденная 1 стакан
вода — 3-4 л.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Цельную курицу разрубить пополам, промыть. Выложить всю птицу в большую кастрюлю. Залить водой и довести до кипения.

Снять пену, убавить температуру. Выложить морковь и лук, добавить лавровый лист и перец. Варить до мягкости, примерно 3-4 часа. Мясо с легкостью должно отходить от костей.

ШАГ 2.

Снять пену, убавить температуру. Выложить морковь и лук, добавить лавровый лист и перец. Варить до мягкости, примерно 3-4 часа. Мясо с легкостью должно отходить от костей.

ШАГ 3.

За час до готовности бульон посолить.

ШАГ 4.

За час до окончания варки залить желатин водой.

ШАГ 5.

За 5 минут до выключения положить зеленый горошек. Затем бульон процедить, налить в кастрюлю.

ШАГ 6.

Выложить набухший желатин.

ШАГ 8.

Морковь натереть и выложить первым слоем в формочки.

ШАГ 9.

Затем положить курицу.

ШАГ 10.

Если вы готовите заливное в больших формах, разложите курицу по формам.

ШАГ 11.

Чеснок мелко нарезать и посыпать мясо курицы.

ШАГ 12.

Затем в порционные формочки выложить горошек.

ШАГ 13.

Залить содержимое формочек бульоном с желатином.

ШАГ 14.

Проделать эту же процедуру с мясом, которое находится в больших формах. дать остыть. Убрать формы и формочки в холодильник на ночь.

ШАГ 15.

Утром вынуть заливное из форм и подать к столу с хреном или горчицей. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы

Оксана Ельнова 07.12.2015 в 12:29
Сергей, именно 3-4 часа. Мясо становится очень нежным, приобретает другой вкус, нежели варить его как просто для супа. Можно пойти иным путем, чтобы сократить время варки, порубить тушку на куски. Я принципиально этого не делаю. Разрезаю только пополам. насчет курочек из магазина согласна. Стараюсь брать на рынке или у знакомых. То, что продается в магазине, в большинстве случаев, есть нельзя. К сожалению.

Ответить

Сергей 05.12.2015 в 18:01
Оксан, ну все понимаю, все правильно... но варить курицу 3-4 часа? Через 1.5 часа у нее кости станут мягкими. Ну хотя если вместо курицы с магазина взять домашнего или фермерского петуха, то наверное 3-4 часа нужно варить. Но у 90% россиян такой возможности нет скорее всего. Даже в деревнях скотину перевели - нечем кормить, да и некому.

Ответить