Манты с мясом

ШАГ 1.

Просеять муку в миску, всыпать соль, разбить яйца, влить холодную воду и масло, замесить тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в прохладное место на 1 час. Приготовить фарш. Для этого подготовленную мякоть свинины с жиром и мякоть говядины провернуть через мясорубку. Лук очистить и нарезать средним кубиком. Лук всыпать в миску, перетереть с солью и перцем. Добавить мясной фарш и хорошо все смешать. Раскрываем секреты. Для сочности, можно в фарш добавить немного пекинской капусты (только белую часть), грамм 150. Капусту следует провернуть через крупную решетку мясорубки. Тесто разделить на части весом по 25 грамм. Скатать шарики, разложить их на доске, подпыленной мукой, накрыть пищевой пленкой. Миску с фаршем поставить на лед и приступить к лепке мантов. Раскатать тесто, края должны быть максимально тонкими. Положить в центр приблизительно 30 г мясной начинки. Края теста соединить. Сначала середину, затем защипывать левую и правую сторону. Манты можно лепить как угодно, тут хорошо проявлять свою фантазию. Готовятся манты на пару, можно в специальной мантоварке или в пароварке. Дно каждого манта следует щедро смазать ровно как и решетку растительным маслом.