Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Икра из кабачков и баклажанов

offline

31.08.15

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусной овощной икры из кабачков и баклажанов. Я такую икру закрываю в банки для зимнего хранения или просто готовлю к повседневному столу. Икра получается очень ароматной и прекрасно подходит для приготовления бутербродов, является отличным гарниром к блюдам из рыбы, мяса или курицы.

Количество порций: 12
Время приготовления: 1 час 30 минут
Способ приготовления: жарка, тушение, нарезка, консервирование, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин, перекус
Тип блюда: Заготовки

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Икра из кабачков и баклажанов

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

кабачки — 2 кг.
баклажаны — 2 кг.
морковь — 500 г.
помидоры — 1 кг.
томатная паста — 2 ст. л.
репчатый лук — 500 г.
чеснок — 5 зубчиков
сладкий перец — 600 г.
уксус 9% — 4 ст. л.
сахарный песок — 2 ст. л.
соль — 1 ч. л.
растительное масло — для жарки

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Кабачки очистить, нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле.

ШАГ 2.

Баклажаны очистить, нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле.

ШАГ 3.

Переложить кабачки и баклажаны в большую кастрюлю.

ШАГ 4.

Морковь очистить, нарезать мелким кубиком, обжарить до готовности и положить в кастрюлю.

ШАГ 5.

Помидоры нарезать и обжарить.

ШАГ 6.

Добавить к помидорам томатную пасту, прогреть и положить в кастрюлю к остальным ингредиентам.

ШАГ 7.

Репчатый лук нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле.

ШАГ 8.

Чеснок мелко нарезать, положить к луку и обжаривать вместе, затем переложить в кастрюлю.

ШАГ 9.

Сладкий перец нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле.

ШАГ 10.

Выложить перец в кастрюлю, массу всю перемешать.

ШАГ 11.

Добавить уксус.

ШАГ 12.

Всыпать сахарный песок.

ШАГ 13.

Добавить соль. Перемешать и тушить все вместе 30 минут.

Затем либо разложить икру по подготовленным банкам, накрыть крышками, пастеризовать 5-10 минут и закатать. Либо охладить и подать к столу в качестве закуски.

ШАГ 14.

Затем либо разложить икру по подготовленным банкам, накрыть крышками, пастеризовать 5-10 минут и закатать. Либо охладить и подать к столу в качестве закуски.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Закуска из кабачков на зиму

Баклажанная икра

Кабачковая икра по-еврейски

Отзывы