Щи из квашеной капусты


Оценить:
02.02.15
Щи из квашеной капусты вкусное и сытное блюдо. Готовить такие щи можно на любом мясе, с добавлением копченостей и всевозможных овощей. Сегодня мы предлагаем рецепт щей из квашеной капусты, приготовленные на курином бульоне. Отличной заправкой для таких щей станет зеленый лук с чесноком, а подавать их лучше всего со сметаной. И еще один секрет моих вкусных щей - не используйте в зимнее время свежие помидоры, добавьте в щи томаты в собственном соку, суп от них становится ароматнее и вкуснее.
Количество порций: 8-10
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: жарка, варка, тушение, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Бульон и суп

Щи из квашеной капусты

Ингредиенты:

  • для бульона:
  • курица домашняя — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • соль — по вкусу
  • перец горошком — 4-6 шт.
  • для супа:
  • репчатый лук — 1 шт.
  • квашеная капуста — 2 стакана
  • картофель — 2-4 шт.
  • томаты в собственном соку — 1/2 банки (200-250 г.)
  • растительное масло — для жарки
  • зеленый лук — 100 г.
  • чеснок — 2 зубчика

Способ приготовления:

Курицу помыть, разрубить на 2 части, положить в кастрюлю и залить водой, примерно 2,5-3 л. Довести до кипения, снять пену, температуру плиты уменьшить. Лук и морковь очистить, промыть, положить в бульон. Добавить лавровый лист, перец горошком, посолить и варить до мягкости птицы, примерно час.
ШАГ 1.

Курицу помыть, разрубить на 2 части, положить в кастрюлю и залить водой, примерно 2,5-3 л. Довести до кипения, снять пену, температуру плиты уменьшить. Лук и морковь очистить, промыть, положить в бульон. Добавить лавровый лист, перец горошком, посолить и варить до мягкости птицы, примерно час.
Затем бульон процедить, вернуть в кастрюлю, разогреть.
ШАГ 2.

Затем бульон процедить, вернуть в кастрюлю, разогреть.
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности в растительном масле.
ШАГ 3.

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности в растительном масле.
Добавить к луку квашеную капусту, перемешать и тушить все вместе минут 10.
ШАГ 4.

Добавить к луку квашеную капусту, перемешать и тушить все вместе минут 10.
Картофель очистить, нарезать ломтиками и положить в бульон.
ШАГ 5.

Картофель очистить, нарезать ломтиками и положить в бульон.
С помидоров снять кожицу и измельчить.
ШАГ 6.

С помидоров снять кожицу и измельчить.
Добавить помидоры к капусте, перемешать и тушить еще минут 5.
ШАГ 7.

Добавить помидоры к капусте, перемешать и тушить еще минут 5.
Переложить капусту с томатами в суп.
ШАГ 8.

Переложить капусту с томатами в суп.
Зеленый лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс, положить все в емкость, добавить немного соли и хорошенько перемешать.
ШАГ 9.

Зеленый лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс, положить все в емкость, добавить немного соли и хорошенько перемешать.
Курицу нарезать ломтиками и опустить в суп.
ШАГ 10.

Курицу нарезать ломтиками и опустить в суп.
В последнюю очередь положить зеленый лук с чесноком, довести до кипения и снять кастрюлю с плиты. Дать постоять минут 5 под закрытой крышкой.
ШАГ 11.

В последнюю очередь положить зеленый лук с чесноком, довести до кипения и снять кастрюлю с плиты. Дать постоять минут 5 под закрытой крышкой.
Разлить суп по тарелкам, заправить сметаной и подать к столу. Приятного аппетита!
ШАГ 12.

Разлить суп по тарелкам, заправить сметаной и подать к столу. Приятного аппетита!

Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана







Отзывы
 
Ваше имя:

Оставить отзыв:
E-mail:

Виджай Тхекур  31.03.2016 в 10:22
Женский рецепт... с курицей. Мужику лучше с говядиной или свининой. А уж толченая картошка в щах, как светлана предложила - это за гранью добра!
Татьяна Степановна  27.03.2016 в 17:16
Я тушу капусту без лука, лук и так уже в квашенной капусте есть (правда капусту сама квашу)
Елена Игоревна Петрунова  02.11.2015 в 15:20
Очень вкусно! Правда делала на говядине и без картошки, идея с помидорами и зеленым луком отличная. Спасибо!
Оксана Ельнова  11.02.2015 в 17:34
Светлана, спасибо за совет. Никогда так не делала, хотя у меня бабушка именно так и варила. Надо будет в следующий раз обязательно попробовать.
светлана  11.02.2015 в 17:00
а ещё в щах лучше варить картошку целиком. извлечь и растолочь и снова в суп




 Версия для печати










Салат "Арбузная долька"
 
Лучшие рецепты с фото с доставкой
Подписаться