Щи из квашеной капусты

offline

02.02.15

Щи из квашеной капусты вкусное и сытное блюдо. Готовить такие щи можно на любом мясе, с добавлением копченостей и всевозможных овощей. Сегодня мы предлагаем рецепт щей из квашеной капусты, приготовленные на курином бульоне. Отличной заправкой для таких щей станет зеленый лук с чесноком, а подавать их лучше всего со сметаной. И еще один секрет моих вкусных щей - не используйте в зимнее время свежие помидоры, добавьте в щи томаты в собственном соку, суп от них становится ароматнее и вкуснее.

Количество порций: 8-10
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: жарка, варка, тушение, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Бульон и суп

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Щи из квашеной капусты

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

для бульона:
курица домашняя — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
лавровый лист — 1 шт.
морковь — 1 шт.
соль — по вкусу
перец горошком — 4-6 шт.
для супа:
репчатый лук — 1 шт.
квашеная капуста — 2 стакана
картофель — 2-4 шт.
томаты в собственном соку — 1/2 банки (200-250 г.)
растительное масло — для жарки
зеленый лук — 100 г.
чеснок — 2 зубчика

Способ приготовления:

Курицу помыть, разрубить на 2 части, положить в кастрюлю и залить водой, примерно 2,5-3 л. Довести до кипения, снять пену, температуру плиты уменьшить. Лук и морковь очистить, промыть, положить в бульон. Добавить лавровый лист, перец горошком, посолить и варить до мягкости птицы, примерно час.

ШАГ 1.

Курицу помыть, разрубить на 2 части, положить в кастрюлю и залить водой, примерно 2,5-3 л. Довести до кипения, снять пену, температуру плиты уменьшить. Лук и морковь очистить, промыть, положить в бульон. Добавить лавровый лист, перец горошком, посолить и варить до мягкости птицы, примерно час.

ШАГ 2.

Затем бульон процедить, вернуть в кастрюлю, разогреть.

ШАГ 3.

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности в растительном масле.

ШАГ 4.

Добавить к луку квашеную капусту, перемешать и тушить все вместе минут 10.

ШАГ 5.

Картофель очистить, нарезать ломтиками и положить в бульон.

ШАГ 6.

С помидоров снять кожицу и измельчить.

ШАГ 7.

Добавить помидоры к капусте, перемешать и тушить еще минут 5.

ШАГ 8.

Переложить капусту с томатами в суп.

ШАГ 9.

Зеленый лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс, положить все в емкость, добавить немного соли и хорошенько перемешать.

ШАГ 10.

Курицу нарезать ломтиками и опустить в суп.

В последнюю очередь положить зеленый лук с чесноком, довести до кипения и снять кастрюлю с плиты. Дать постоять минут 5 под закрытой крышкой.

ШАГ 11.

В последнюю очередь положить зеленый лук с чесноком, довести до кипения и снять кастрюлю с плиты. Дать постоять минут 5 под закрытой крышкой.

ШАГ 12.

Разлить суп по тарелкам, заправить сметаной и подать к столу. Приятного аппетита!

Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы

Виджай Тхекур 31.03.2016 в 10:22
Женский рецепт... с курицей. Мужику лучше с говядиной или свининой. А уж толченая картошка в щах, как светлана предложила - это за гранью добра!

Ответить

Татьяна Степановна 27.03.2016 в 17:16
Я тушу капусту без лука, лук и так уже в квашенной капусте есть (правда капусту сама квашу)

Ответить

Елена Игоревна Петрунова 02.11.2015 в 15:20
Очень вкусно! Правда делала на говядине и без картошки, идея с помидорами и зеленым луком отличная. Спасибо!

Ответить

Оксана Ельнова 11.02.2015 в 17:34
Светлана, спасибо за совет. Никогда так не делала, хотя у меня бабушка именно так и варила. Надо будет в следующий раз обязательно попробовать.

Ответить

светлана 11.02.2015 в 17:00
а ещё в щах лучше варить картошку целиком. извлечь и растолочь и снова в суп

Ответить