Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Рождественский карп по-польски

offline

15.12.14

Всегда хотела приготовить карпа, которого готовят в Европе на Рождество и Новый Год. Сегодня моя мечта осуществилась. Готовила карпа по-польски, причем рецепт взяла из немецкой книги. Оказалось, что это очень незатейливое блюдо, готовится быстро, подается с очень вкусным пряничным соусом, салатом и отварным картофелем. Для этого рецепта лучше всего использовать больших карпов, предварительно, по мере возможности удалив большие кости. Кстати, самый знаменитый рецепт новогоднего карпа чешский, ведь чехи уверены, что именно эта рыба приносит счастье и удачу. Для них покупка и приготовление карпа целый праздничный ритуал. Перед самым праздником на улицах больших городов начинается продажа живого карпа прямо из больших бочек. К слову сказать, особенно ценится знатоками карп из старинного города Тршебонь на юге страны, в его окрестностях. Готовят его по-разному, в каждой семье есть свой любимый рецепт. Существует такое поверье, связанное с карпом. Считается, если чешуйки рыбы положить в бумажник главы семьи, после Нового года они превратятся в монетки. Желаю всем в Новый Год удачи в делах и материального благополучия.

Количество порций: 6
Время приготовления: 40 минут
Способ приготовления: запекание, в духовке
Сложность: для начинающих
Кухня: Немецкая кухня, Португальская кухня, Авторская кухня
Повод: новый год, рождество, блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Рождественский карп по-польски

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

карп — 1 шт.
масло сливочное
морковь — 2 шт.
репчатый лук — 2 шт.
соль, перец по вкусу
сок лимона
темное пиво — 500 мл.
лавровый лист — 2 шт.
гвоздика — 3 шт.
пряник рождественский — 1 шт.
сахарный песок — 1 ст. л.
винный уксус — 125 мл.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Карпа помыть, очистить от чешуи, удалить голову, плавники и внутренности, еще раз как следует промыть. Нарезать карпа порционными кусками.

ШАГ 2.

Каждый кусок рыбы посолить, поперчить по вкусу и сбрызнуть соком лимона.

ШАГ 3.

Форму для запекания рыбы смазать растительным маслом.

ШАГ 4.

Морковь нарезать кружками, репчатый лук кольцами. Выложить половину овощей на дно формы.

ШАГ 5.

Уложить куски карпа. Выложить оставшиеся овощи.

ШАГ 6.

Положить лаврушку и гвоздику.

ШАГ 7.

Залить все пивом.

ШАГ 8.

Закрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Запекать рыбу примерно 15 минут.

ШАГ 9.

Затем рыбу достать из духовки, снять фольгу, вынуть и оставить в теплом месте. Сок от запекания нам потребуется для приготовления соуса.

ШАГ 10.

Приготовить соус. Для этого жарить сахар на сухой сковороде до темного цвета.

ШАГ 11.

Влить уксус.

ШАГ 12.

Добавить измельченный пряник.

ШАГ 13.

Влить сок от запекания рыбы, уварите соус.

ШАГ 14.

Готовый соус процедите.

ШАГ 15.

На блюдо выложите куски рыбы, соус, отварной картофель и листья салата. Подайте к столу. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы

Ирина 16.12.2014 в 12:16
А какое пиво лучше использовать и какой уксус у вас?

Ответить