Бефстроганов из говядины

online

14.11.14

Bœuf Stroganoff, что дословно означает - говядина по-строгановски. Об истории этого блюда можно почитать здесь. А я предлагаю от чтения перейти к делу и приготовить любимое многими с советских времен мясо в сметанном соусе. Мне это блюдо нравится помимо вкуса тем, что не требует больших денежных и временных затрат. Подавать его лучше всего с картофельным пюре или рассыпчатым отварным рисом.

Количество порций: 2-4
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: жарка, тушение, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Русская кухня, Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Бефстроганов из говядины

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

говядина — 400 г.
соль, перец по вкусу
пряные травы
репчатый лук — 2 шт.
мука — 2 ст. л.
масло сливочное — 2 ст. л.
оливковое масло — 1 ст. л.
сметана — 200 мл.
дижонская горчица — 1 ст. л.
зелень
картофельное пюре — для гарнира

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Говядину нарезать ломтиками толщиной не более 1 см. Завернуть в пленку и слегка отбить.

ШАГ 2.

Нарезать каждый кусок тонкими брусочками.

ШАГ 3.

Положить мясо в пакет, посолить, поперчить и посыпать травками, перемешать.

ШАГ 4.

Посыпать мясо мукой.

ШАГ 5.

Пакет закрыть и встряхнуть, все мясо должно быть обвалено в муке.

ШАГ 6.

В сковороде разогреть сливочное и оливковое масло.

Положить мясо и быстро обжарить. Запомните! Мясо должно жариться, а не тушиться. Когда мясо приобретет одинаковый глянцевый свет, сковороду снять с плиты, мясо переложить в миску или сотейник.

ШАГ 7.

Положить мясо и быстро обжарить. Запомните! Мясо должно жариться, а не тушиться. Когда мясо приобретет одинаковый глянцевый свет, сковороду снять с плиты, мясо переложить в миску или сотейник.