Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Гедлибже с кукурузной пастой

Оценить:

18.06.14

Количество порций: 4-6
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: тушение, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Черкесская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Гедлибже с кукурузной пастой

Ингредиенты:

кукурузная мука — 100 г.
вода — 200 мл.
баранина на кости с мякотью — или курица 2 кг.
вода — 1 л.
топленое масло — 150 г.
репчатый лук — 1 шт.
мука пшеничная — 3/4 стакана
соль — по вкусу
молотый красный перец — по вкусу

Способ приготовления:

Баранину или курицу порубить, сложить в казан, влить воду, добавить лук, тушить до мягкости, в конце посолить и поперчить. Кукурузную муку (от белой кукурузы) залить водой 1:2, варить до густоты, переложить в форму, разровнять, остудить, нарезать мокрым ножом. Паста готова.

ШАГ 1.

Баранину или курицу порубить, сложить в казан, влить воду, добавить лук, тушить до мягкости, в конце посолить и поперчить. Кукурузную муку (от белой кукурузы) залить водой 1:2, варить до густоты, переложить в форму, разровнять, остудить, нарезать мокрым ножом. Паста готова.

Отдельно в глубокой сковороде растопить масло. Спассеровать в масле мелконарезанную луковицу. Всыпать муку, помешивая, довести до цвета крема. Часть бульона от мяса влить в пассированную муку, довести соус до состояния густой сметаны, добавить красный (не жгучий) перец.

ШАГ 2.

Отдельно в глубокой сковороде растопить масло. Спассеровать в масле мелконарезанную луковицу. Всыпать муку, помешивая, довести до цвета крема. Часть бульона от мяса влить в пассированную муку, довести соус до состояния густой сметаны, добавить красный (не жгучий) перец.

ШАГ 3.

Курицу или баранину вынуть, сложить на теплое блюдо, посыпать чесноком. Мясо, паста и соус подаются отдельно.

ШАГ 4.

Вот так выглядит гедлибже из курицы. Источник: г. Черкесск, семья Кардановых. Дегустировали Dariman и Олёна

Отзывы

Олёна 18.06.2014 в 15:53
В чем точно уверена, что это блюдо никого не оставит равнодушными: ни гурманов со стажем, ни начинающих поварешек! (без опасения рекомендую язвенникам, с удовольствием трезвенникам) :) Нас хотели удивить и удивили, больше того - побаловали. Просто, душевно и так вкусно! ...может потому что с любовью? ;-) P.S. Хозяева рекомендовали соус как классику, т.е. основу для любых других блюд. Нам вкусно было туда и молодую картошечку с укропчиком макать.

Ответить