Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Суп из осетрины

Оценить:

29.05.14

Суп из осетрины - это сказка для тех, кто любит эту рыбу. Наваристый прозрачный бульон с кусочками рыбы и овощами - пальчики оближешь!

Количество порций: 6
Время приготовления: 40 минут
Способ приготовления: варка, нарезка
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Бульон и суп

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Суп из осетрины

Ингредиенты:

осетрина — 500 г.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
картофель — 4-5 шт.
помидоры — 2 шт.
водка — 1 рюмка
зелень

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Рыбу промыть, очистить от слизи, еще раз промыть и обсушить, нарезать на порционные куски.

ШАГ 2.

Положить осетрину в кастрюлю, залить 2-2,5 литрами воды, положить очищенную морковь и луковицу, довести до кипения.

ШАГ 3.

Снять пену, посолить по вкусу, уменьшить температуру и варить до мягкости рыбы, минут 20-25.

ШАГ 4.

Вынуть рыбу и овощи из бульона.

ШАГ 5.

Картофель очистить и нарезать одинаковыми ломтиками, положить в бульон.

ШАГ 6.

Морковь также нарезать кружками и положить в суп.

ШАГ 7.

За 5 минут до готовности картофеля положить нарезанные помидоры.

ШАГ 8.

Вернуть куски рыбы.

ШАГ 9.

Влить водку, довести до кипения и снять суп с плиты.

ШАГ 10.

Заправить суп свежей измельченной зеленью, разлить по тарелкам и подать к столу.

Отзывы

Василий 10.06.2014 в 10:55
Зачетная штуковина! Я бы только дополнил 2-мя моментами: 1) при варке бульона добавил бы лаврушки и смесь перцев горошком и 2) когда 25 минут рыба поварилась, вынул бы только рыбу, рыбную мякоть снял, а кости и шкурку - обратно в бульон, поварить еще минут 30, затем бульон процедить, далее - по рецепту... картошка и т.д.

Ответить