Вкусный борщ

offline

18.05.14

Борщ с первыми молодыми овощами отличается более насыщенным вкусом и ароматом. Готовьте вкусно и полезно!

Количество порций: 8
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: варка, нарезка
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Бульон и суп

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Вкусный борщ

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

говядина на кости — 1 кг.
вода — 3 л.
картофель — 6 шт.
молодая капуста — 400 г.
свекла — 2 шт.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 2 шт.
спелый мясистый помидор — 1 шт.
растительное масло — 1/3 стакана
томатная паста — 1 ст. л.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

В кастрюлю налить воду, положить мясо, варить, предварительно сняв пену и в конце посолив 2,5 часа. Мясо должно легко отделяться от кости.

Подготовить овощи, очистить. Нарезать ломтиками картофель. Лук, и свеклу - соломкой, морковь кубиками, капусту нашинковать. Достать мясо из бульона, разделить на куски, держать в теплой тарелке, накрыв другой тарелкой.

ШАГ 2.

Подготовить овощи, очистить. Нарезать ломтиками картофель. Лук, и свеклу - соломкой, морковь кубиками, капусту нашинковать. Достать мясо из бульона, разделить на куски, держать в теплой тарелке, накрыв другой тарелкой.

ШАГ 3.

Бульон процедить в чистую кастрюлю, 1/2 стакана бульона оставить для пасировки. Бросить картофель, варить до мягкости.

ШАГ 4.

В сковороде нагреть часть масла, спассеровать лук и морковь до золотистого цвета. Пассированные овощи положить в бульон к картофелю.

ШАГ 5.

Вновь влить масло, положить свеклу, жарить минуту. Добавить помидор, нарезанный соломкой, затем томатную пасту, пассировать еще минуту.

ШАГ 6.

Влить оставленный бульон, накрыть крышкой кастрюлю и потушить овощи.

В кастрюлю положить капусту, через 6 минут ввести свеклу. Готовить борщ на тихом огне 10-15 минут. Плиту выключить, томить борщ еще 20 минут в кастрюле.

ШАГ 7.

В кастрюлю положить капусту, через 6 минут ввести свеклу. Готовить борщ на тихом огне 10-15 минут. Плиту выключить, томить борщ еще 20 минут в кастрюле.

ШАГ 8.

В каждую тарелку положить мясо, налить борщ, посыпать зеленью, положить сметану и подать.

Наталья Петрова, специально для Kulina.ru

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы

Марина 13.03.2015 в 9:07
согласна, что очень долго здесь варится капуста, ее надо закладывать в последнюю очередь...после зажарки и добавить еще в зажарку нужно болгарский перец, а в борщ - зелень укропа и чеснок растертые, без этого нет вкуса..также в борще нужен белый корень петрушки или пастернак

Ответить

алксандр 26.08.2014 в 10:59
всё сделано грамотно будет вкусно,спасибо за рецепт.

Ответить

Гость 21.05.2014 в 0:27
"В кастрюлю положить капусту, через 6 минут ввести свеклу. Готовить борщ на тихом огне 10-15 минут. Плиту выключить, томить борщ еще 20 минут в кастрюле." 6 мин варить со свеклой, потом еще 10-15 мин, даже если не настаивать, то для молодой капусты это просто катастрофа, за это время она превратится в слизистую массу, про витамины можно промолчать...

Ответить

Наталья 20.05.2014 в 16:06
Гость, готовьте так, как вам нравится и пожалуйста, читайте внимательно рецепт. Форма критики неприемлема.

Ответить

Оксана 20.05.2014 в 12:00
А где вы взяли, что 40 минут. Написано 10-15 минут. А потом хотите настаивайте его на выключенной плите, хотите сразу по тарелкам разливайте!

Ответить

Все отзывы (7)