Торт кофейный
Потрясающий вкусный торт для вашего торжества! Лакомство, от которого невозможно отказаться!
Количество порций: 8-10
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: в духовке, охлаждение, смешивание
Сложность: для подготовленных
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, вечеринка, рождество, детский праздник, масленица, Пасха, день влюбленных, романтический ужин, для сладкого стола (чаепитие)
Назначение: завтрак, обед, ужин
Тип блюда: Выпечка
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: в духовке, охлаждение, смешивание
Сложность: для подготовленных
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, вечеринка, рождество, детский праздник, масленица, Пасха, день влюбленных, романтический ужин, для сладкого стола (чаепитие)
Назначение: завтрак, обед, ужин
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты:
- растворимый кофе — 1 ч. л.
- порошок какао — 1 ст. л.
- сметана — 3 ст. л.
- кипяток — 50 мл.
- сахарный песок — 1 чашка
- яйца — 2 шт.
- масло сливочное — 90 г.
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- морская соль — 1 щепотка
- мука — 1 чашка
- шоколадные шарики — 100 г.
- крем № 1:
- яйца — 3 шт.
- шоколад горький 55% — 100 мл.
- сливки 33% — 400 мл.
- сахарный песок — 1 чашка
- желатин — 20 г.
- вода — 100 мл.
- экстракт-ароматизатор "Ром"
- крем № 2:
- сливки 35% — 300 мл.
- желатин — 10 г.
- вода — 50 мл.
- сахарный песок — 1/2 чашки
- экстракт ванильный — 1 г.
- крем №3
- шоколад горький 55% — 100 г.
- масло сливочное — 50 г.
- сливки 35% — 100 мл.
Способ приготовления:
Шаг 1
В чашку насыпать кофе растворимый, какао, влить кипяток, заварить, остудить, добавить сметану, смешать.
Шаг 2
Растереть размягченное масло с сахаром до пышности, вбить яйца, взбить.
Шаг 3
Смешать муку с разрыхлителем, добавить щепотку соли.
Шаг 4
Все 3 смеси соединить, растереть до однородного состояния.
Шаг 5
Переложить тесто в разъемную форму для выпечки, застеленную бумагой и смазанную маслом. Выпекать при 180`С 30-40 минут. Остудить в форме. Затем корж вынуть, срезать тонко верхушку, она не понадобится. Освободить форму от бумаги, вернуть в нее корж, сверху насыпать шоколадные шарики.
Шаг 6
Замочить желатин в воде на 40 минут или как указано на упаковке. Желтки отделить от белков. В сотейник добавить желтки, а белки убрать в миске в холодильник на 10 минут. В сотейник добавить к желткам шоколад и 100 мл. сливок. На тихом огне немного прогреть, помешивая.
Шаг 7
Набухший желатин растопить, взбить охлажденные белки.
Шаг 8
Отдельно взбить сливки с сахаром. Соединить сливки, белки и шоколадную массу, ароматизатор и шоколадно-желтковую остывшую смесь, влить желатин, взбить крем.
Шаг 9
Переложить 1/2 крема на корж с шариками. Убрать на 5 минут в холодильник, затем достать и переложить оставшийся крем, разровнять, убрать в холодильник на 30 минут.
Приступить к приготовлению второго крема. Замочить желатин. Через время прогреть его. Сливки взбить с сахаром, добавить ароматизатор и желатин. Переложить крем сверху на шоколадный и вернуть торт в холодильник на 5 часов.
Приготовить третий крем. В сотейнике на тихом огне растопить шоколад со сливочным маслом и сливками, размешать.
Шаг 10
Форму обдуть феном, кольцо расстегнуть, переложить осторожно торт на блюдо. Залить торт шоколадным кремом - лить в самый центр. Украсить свежей клубникой или любыми другими ягодами, шоколадной крошкой. Вернуть торт в холодильник на 30 минут, чтобы застыл крем.
