"Колбаса Докторская" без мяса

Ольга  29.09.2017 в 21:06
Гороховую муку можно купить готовую в магазинах здорового и детского питания - 500 гр - 60р. Всё то же самое можно сделать с нутом вместо гороха. Кориандра и мускатного ореха кидайте смело в два раза больше. Так же советую не в плёнку заворачивать, а заливать массу в смазанную маслом форму - подойдёт обрезанная ровная пластиковая бутылка 0,5 - 1.5 литра. И желательно добавить агар-агар: 7-10 гр агара на 400-600 грамм воды, чтобы колбаса имела плотную структуру и не таяла в салатах или окрошке. Разводим агар 7-10 гр в 100 мл воды и добавляем в кастрюлю после того, как наша колбасная масса уже схватится, затем тщательно перемешиваем и даём прокипеть 1-2 минуты, после чего уже добавляем пряности, свекольный сок и чеснок. Эта колбаса хорошо застывает сама, но без агара она остаётся паштетообразной, напоминая колбасный паштет. Агар-Агар - это натуральный загуститель из водорослей и подходит вегетарианцам, продаётся в пятёрочке: пакетик - 10 гр - 29 рублей, это самая выгодная розничная цена на него. С ним колбаса ещё больше похожа на привычную докторскую, только ваша будет без всякого кала и консервантов)). Можно использовать вместо агара пектин, его нужно чуть больше). Спасибо автору за рецепт! Не в первый раз его использую)). И какой пень поставил этой замечательной статье одну звезду?)

Руслан  28.05.2016 в 13:17
в свеклу куда добавлять? Написали выдавить сок, а что дальше????

Наталья  14.04.2014 в 15:04
Свекла нужна, а точнее сок из нее нужен для того, чтобы окрасить продукт и придать ему цвет, который вы видите на картинке.