Песочное печенье с вареньем

25.03.14

Порадуйте своих близких вкусной домашней выпечкой - пальчики оближешь! Печенье состоит из двух вкуснейших ореховых слоев, разделенных густой малиновой прослойкой. По своей форме выпечка напоминает цветы, кремовые лепестки окружают рубиновую серединку.

Количество порций: 8-10
Время приготовления: 50 минут
Способ приготовления: в духовке, замес
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: новый год, праздничный стол, детский праздник, для сладкого стола (чаепитие), блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин
Тип блюда: Выпечка

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Песочное печенье с вареньем

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

грецкие орехи — 1 стакан
мука — 1,5 стакана
сахарный песок — 1/2 стакана
масло сливочное — 180 г.
малиновый джем — 100 г.
яйца — 1 шт.
яичный белок — 1 шт.
ванильный сахар — 1 ч. л.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Подготовим все продукты.

Орехи очистить от скорлупы, подсушить в духовке до появления свето-золотистого оттенка и измельчить в блендере. Скорость должна быть средней, чтобы получился не ореховый порошок, а маленькие хрустящие кусочки. Часть орехов крупно рубят ножом, они предназначены для декоративной посыпки.

ШАГ 2.

Орехи очистить от скорлупы, подсушить в духовке до появления свето-золотистого оттенка и измельчить в блендере. Скорость должна быть средней, чтобы получился не ореховый порошок, а маленькие хрустящие кусочки. Часть орехов крупно рубят ножом, они предназначены для декоративной посыпки.

Сливочное масло соединить с сахаром и взбить. Структура массы получается рыхлая, крупинки сахара не растворяются. Если нравится кисловатый лимонный вкус, можно добавить пару ложек измельченной цедры.

ШАГ 3.

Сливочное масло соединить с сахаром и взбить. Структура массы получается рыхлая, крупинки сахара не растворяются. Если нравится кисловатый лимонный вкус, можно добавить пару ложек измельченной цедры.

ШАГ 4.

Орехи смешивают с маслом.

ШАГ 5.

В ореховую массу добавляют яйцо.

ШАГ 6.

В миску с мукой переливают подготовленные остальные продукты.

Вымешивают массу, формируют валик, который аккуратно затягивают полиэтиленом. Тесто должно «созревать» в холоде не менее одного часа. Его помещают на верхнюю полку холодильника.

ШАГ 7.

Вымешивают массу, формируют валик, который аккуратно затягивают полиэтиленом. Тесто должно «созревать» в холоде не менее одного часа. Его помещают на верхнюю полку холодильника.

Тесто делят на небольшие шарики, каждый из них раскатывают в пласт, толщина 3-5 миллиметров. Обычные кексовые формочки создают прекрасный цветочный мотив.

ШАГ 8.

Тесто делят на небольшие шарики, каждый из них раскатывают в пласт, толщина 3-5 миллиметров. Обычные кексовые формочки создают прекрасный цветочный мотив.

Нужно вырезать парное количество кружочков и колечек. Печенье, предназначенное для нижнего слоя, остается сплошным, а во второй партии следует прорезать в центре отверстия. Чтобы колечки получились красивыми, серединку продавливают металлической насадкой для трубочек.
Печенье раскладывают на противне, застеленном в два слоя пергаментной бумагой.

ШАГ 9.

Нужно вырезать парное количество кружочков и колечек. Печенье, предназначенное для нижнего слоя, остается сплошным, а во второй партии следует прорезать в центре отверстия. Чтобы колечки получились красивыми, серединку продавливают металлической насадкой для трубочек. Печенье раскладывают на противне, застеленном в два слоя пергаментной бумагой.

ШАГ 10.

В яичный белок бросают несколько крупинок соли, затем взбивают. Смазывают печенья белковой массой, сверху высыпают орехи.

Духовка должна быть прогретой, режим - 160 градусов. Выпекают четверть часа. Цвет готового изделия должен быть светлым. Остывает печенье на решетке.

ШАГ 11.

Духовка должна быть прогретой, режим - 160 градусов. Выпекают четверть часа. Цвет готового изделия должен быть светлым. Остывает печенье на решетке.

ШАГ 12.

Кружочки обильно смазывают малиновым джемом. Он должен быть густым и не стекать с краев. Сверху водружают колечки.

Часть печенья смазывают масляно-коньячным кремом. Для этого сливочное масло смешивают с сахарной пудрой, какао-порошком и двумя ложками хорошего коньяка.

ШАГ 13.

Часть печенья смазывают масляно-коньячным кремом. Для этого сливочное масло смешивают с сахарной пудрой, какао-порошком и двумя ложками хорошего коньяка.

ШАГ 14.

Печенье можно сразу подавать к столу или хранить в герметичных емкостях, перестелив листами пергаментной бумаги.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы