Зама из курицы с лапшой

Обработанную курицу поместить в кастрюлю и залить водой так, чтобы не пришлось доливать во время варки. Довести до кипения, снимая пенку, посолить и опустить целую головку лука. Варить 30 минут на умеренном огне, удаляя пену. Затем добавить измельченные морковь и корень петрушки, лавровый лист и варить до готовности курицы. Курицу и лук вынуть, а заму заправить кипяченым квасом и лапшой. Для приготовления лапши надо замесить крутое тесто из яйца, 1 ч. л. воды и муки (сколько возьмет). Тонко раскатать, слегка подсушить и нарезать тонкими полосочками. При подаче посыпать блюдо рубленой зеленью и оформить ломтиками помидора. Курицу можно подать отдельно или разобрать на небольшие кусочки и разложить по тарелкам.