Лазанья с фаршем

offline

27.01.14

Безумно вкусное блюдо итальянской кухни лазанья с фаршем, выполненная в поэтапных фотографиях. Праздничное блюдо для всей семьи и очень хороший повод позвать друзей в гости! Все ингредиенты рассчитаны на глубокую форму размером 26х26.

Количество порций: 4-6
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: жарка, запекание, в духовке, нарезка, замес
Сложность: для подготовленных
Кухня: Итальянская кухня, Авторская кухня
Повод: праздничный стол, вечеринка, масленица, Пасха, день влюбленных, романтический ужин, блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Лазанья с фаршем

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

для соуса болоньезе:
мясной фарш — 800 г.
томаты в собственном соку — 500 г.
томатная паста — 1 ч. л.
вода фильтрованная — 1 стакан
соль, перец по вкусу
репчатый лук — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
растительное масло — 3 ст. л.
зелень
для соуса бешамель:
молоко — 1 л.
мука — 80 г.
соль — 1 ч. л.
мускатный орех — 1/3 ч. л.
масло сливочное — 100 г.
для листов лазаньи:
яйца — 4 шт.
вода фильтрованная — 1 стакан
мука — 1 кг.
соль — 1-2 ч. л.
моцарелла — 200 г.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Лук очистить. Разогреть в глубоком сотейнике масло, бросить лук, жарить 2 минуты.

ШАГ 2.

Добавить фарш, жарить на сильном огне, помешивая, 5 минут.

ШАГ 3.

Добавить рубленный чеснок, томаты.

ШАГ 4.

Следом томатную пасту, влить воду. Добавить соль и перец.

Соус, помешивая, варить под крышкой, на тихом огне 1 час. В самом конце попробовать, хватает ли соли, посолить при необходимости, готовить еще минут 10, всыпать рубленную зелень.

ШАГ 5.

Соус, помешивая, варить под крышкой, на тихом огне 1 час. В самом конце попробовать, хватает ли соли, посолить при необходимости, готовить еще минут 10, всыпать рубленную зелень.

ШАГ 6.

Пока готовится соус - замесить тесто для пластов лазаньи. В миску разбить яйца, посолить.

ШАГ 7.

Влить воду, размешать с яйцами. Подсыпая просеянную муку, замесить крутое тесто.

ШАГ 8.

Завернуть тесто в пленку и оставить на столе на 30 минут.

Подсыпать мукой доску. Разделить тесто на 5 частей. Каждую часть подпылить мукой и раскатать в длинную и широкую полоску, нарезать пласты лазаньи ножом. Как вариант, при наличие лапшерезки, раскатать тесто можно на ней в несколько этапов.

ШАГ 9.

Подсыпать мукой доску. Разделить тесто на 5 частей. Каждую часть подпылить мукой и раскатать в длинную и широкую полоску, нарезать пласты лазаньи ножом. Как вариант, при наличие лапшерезки, раскатать тесто можно на ней в несколько этапов.

ШАГ 10.

Готовое тесто нарезать, разложить на доске.

ШАГ 11.

Приготовить соус бешамель. Растопить в сотейнике сливочное масло, всыпать муку, спассеровать в течение минуты.

ШАГ 12.

Влить тонкой струйкой молоко.

ШАГ 13.

Размешать, всыпать мускатный орех.

ШАГ 14.

Варить, помешивая, до кипения. Соус накрыть, остудить немного.

Собрать лазанью в форме. Смазать дно соусом бешамель, положить тесто, сверху снова бешамель, затем болоньезе, посыпать тертым сыром. Так укладывать слой за слоем. Последними положить слои лазаньи, посыпать щедро сыром, смазать оливковым маслом.

ШАГ 15.

Собрать лазанью в форме. Смазать дно соусом бешамель, положить тесто, сверху снова бешамель, затем болоньезе, посыпать тертым сыром. Так укладывать слой за слоем. Последними положить слои лазаньи, посыпать щедро сыром, смазать оливковым маслом.

ШАГ 16.

Запекать лазанью в умеренно нагретой духовке 40 минут.

ШАГ 17.

Подать, нарезав на порции.

Наталья Петрова, специально для Kulina.ru

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Соус Бешамель

Ризотто

Соус болоньезе

Отзывы

Оксана 10.02.2014 в 11:41
Игорь, она идет в блюдо. Когда мы собираем лазанью, шаг 15, посыпаем блюдо сыром - тертой моцареллой.

Ответить

Игорь 09.02.2014 в 1:42
Замечательный рецепт, но в составе есть моцарелла а в приготовлении ее нет. Она идет в тесто или в начинку?

Ответить