Чиамбота

В глубоком сотейнике обжарьте лук и фенхель на оливковом масле 15 минут, постоянно помешивая. Добавьте кусочки красного перца и измельченный чеснок, жарьте еще 5-7 мин. Выложите в сотейник помидоры и сок из банки, цукини, стручковую фасоль, посолите. Помешивая, доведите до кипения, затем удалите помидоры, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 25-30 минут. В конце добавьте 2 ст. л. базилика, перемешайте, снимите с огня. Подавайте, украсив оставшимся базиликом. Совет: это блюдо можно подавать и как гарнир к рыбе, курице или мясу, сварив погуще.