Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Зельц из курицы и потрошков

offline

13.01.14

Количество порций: 8-10
Время приготовления: более 2 дней
Способ приготовления: варка, нарезка, охлаждение
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: новый год, праздничный стол, вечеринка, рождество, для свадьбы, масленица, Пасха, романтический ужин, блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин
Тип блюда: Закуска

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Зельц из курицы и потрошков

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

куриные окорочка — 280 г.
куриные грудки — 500 г.
куриные желудки — 1 кг.
куриные сердечки — 300 г.
чеснок — 1 головка
соль — 2-3 ч. л.
перец горошком — 5 шт.
желатин быстрорастворимый — 4 пачки по 10 г
винный уксус — 1 ст. л.
вода фильтрованная — 2 л.

Способ приготовления:

Мясопродукты залить холодной водой на 20 минут. Вынуть, переложить в кастрюлю, залить двумя литрами воды, поставить на плиту. Накрыть крышкой кастрюлю, на тихом огне довести почти до кипения, снять пену.

ШАГ 1.

Мясопродукты залить холодной водой на 20 минут. Вынуть, переложить в кастрюлю, залить двумя литрами воды, поставить на плиту. Накрыть крышкой кастрюлю, на тихом огне довести почти до кипения, снять пену.

ШАГ 2.

Продолжать готовить в течение 2-х часов. Затем положить 3-4 больших зубчика чеснока, душистый перец и соль, готовить курицу еще 2 часа.

ШАГ 3.

Мясопродукты вынуть шумовкой, остудить, отделить от костей, удалить кожу и грубые части. Мякоть нарезать кубиками, сложить в большую миску.

ШАГ 4.

Бульон процедить, остудить до 50`С. Выдавить через пресс 2-3 зубка чеснока, влить уксус/

ШАГ 5.

Всыпать желатин и быстро размешать бульон венчиком. Соединить нарезанное мясо и бульон.

Подготовить 2 чистые бутылки с ровными боками вместимостью 1 л каждая. С помощью половника разложить мясо с бульоном в бутылки. Остудить немного на столе и поставить на ночь в холодильник. Перед подачей бутылку надрезать и вынуть зельц.

ШАГ 6.

Подготовить 2 чистые бутылки с ровными боками вместимостью 1 л каждая. С помощью половника разложить мясо с бульоном в бутылки. Остудить немного на столе и поставить на ночь в холодильник. Перед подачей бутылку надрезать и вынуть зельц.