Оливье диетический

Картофель (3 шт.) и морковь отварите в мундире и нарежьте кубиками. Так же нарежьте огурцы. Слейте рассол из банки с раковыми шейками и выложите их на бумажные полотенца, чтобы стекла лишняя жидкость. Зеленый горошек залейте кипятком, накройте крышкой и дайте немного постоять. Затем воду слейте. Оставшуюся картофелину натрите на крупной терке. Разогрейте на сковороде масло и выложите маленькую горсть картофеля, присыпьте небольшим количеством муки и соли. Придавите кулинарной лопаткой, чтобы получился плоский блинчик, и жарьте с двух сторон до золотистого цвета. Повторите с оставшимся картофелем. Подготовленные овощи и раковые шейки смешайте в миске, посолите. Выложите горкой на блюдо для подачи. Украсьте салат тертыми желтками и чипсами из картошки. Отдельно подайте в соуснике йогурт. Для тех, кто не сидит на диете или ничего не имеет против майонеза, подайте в другом соуснике майонез.