Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Террин из кролика

online

12.12.13

Террин - блюдо французской кухни, которое представляет из себя ломтики запеченных овощей, рыбы или мяса. Первоначально слово террин означало название прямоугольной формы, позднее так стали называть и блюдо, приготавливаемое в ней. Террин из кролика по-настоящему праздничное блюдо, которое приятно удивит вас и ваших гостей.

Количество порций: 8-10
Время приготовления: более 2 дней
Способ приготовления: жарка, запекание, в духовке, в блендере
Сложность: для начинающих
Кухня: Французская кухня, Авторская кухня
Повод: новый год, праздничный стол, вечеринка, рождество, Пасха, романтический ужин
Назначение: завтрак, обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Террин из кролика

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

кролик — 1 шт. 1,5 кг
свинина (мякоть) — 300 г.
соль, перец по вкусу
мускатный орех
тимьян зелень — 3 веточки
чеснок — 3 зубчика
белое сухое вино — 250 мл.
лавровый лист — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
сливки — 100 мл.
яйца — 1 шт.
бекон — 10-12 ломтиков
фисташки — 60 г.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Тушку кролика помыть, обсушить и снять мясо с костей.

ШАГ 2.

Грудку нарезать небольшими кусочками, остальное оставить как есть.

ШАГ 3.

Сложить мясо в миску, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом.

ШАГ 4.

Положить тимьян, лаврушку, чеснок.

ШАГ 5.

Влить вино, накрыть тарелкой и поставить в холодильник часа на два.

ШАГ 6.

Кости кролика обжарить, затем выбросить.

ШАГ 7.

Репчатый лук и морковь нарезать и обжарить в масле от жарки кролика.

ШАГ 8.

Достать кролика, слить с него маринад и вылить к луку и моркови.

ШАГ 9.

Влить сливки, чуть посолить.

ШАГ 10.

Достать кусочки нарезанного кролика, остальное мясо измельчить в блендере.

ШАГ 11.

Также измельчить в блендере мякоть свинины.

ШАГ 12.

И в последнюю очередь измельчить в пюре овощи.

ШАГ 13.

Выложить фарши в миску. Посолить и поперчить по вкусу.

ШАГ 14.

Вбить яйцо, перемешать.

ШАГ 15.

Добавить орехи, перемешать.

ШАГ 16.

Прямоугольную форму накрыть ломтиками бекона так, чтобы они свисали с боков.

ШАГ 17.

Выложить 1/2 часть массы.

ШАГ 18.

Разложить кусочки кролика.

ШАГ 19.

Выложить оставшуюся часть массы, разровнять.

ШАГ 20.

Накрыть поверхности беконом.

Закрыть террин фольгой, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать около 1 часа. Затем фольгу открыть и запекать еще минут 15. Слить с террина лишнюю жидкость, накрыть фольгой, остудить слегка, поставить груз и убрать на ночь в холодильник.

ШАГ 21.

Закрыть террин фольгой, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать около 1 часа. Затем фольгу открыть и запекать еще минут 15. Слить с террина лишнюю жидкость, накрыть фольгой, остудить слегка, поставить груз и убрать на ночь в холодильник.

ШАГ 22.

Нарезать террин на порционные куски и подать к столу. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Террин из щуки с оливками

Кролик в мультиварке фото

Кролик, запеченный в духовке

Отзывы