Сладости для лошадки

В новогоднее меню сладости и десерты включают редко по той простой причине, что до них просто не доходит очередь. Однако в этом году нужно постараться и приготовить десерты, т.к. лошадка – большая сластена. Напомним, что наступает год синей деревянной Лошади. Для лошадки классические морковь, яблоки, сахар-рафинад, овсяные шарики - одни из самых излюбленных лакомств. Сочные груши по вкусу напоминают яблоки и лошадка их есть с удовольствием. Такое лакомство, как арбузные корки являются самым любимым десертом для лошади. Мятные леденцы и сухарики – угощения хоть и любимые, но дают их реже, чем фрукты.

Чем задабривать лошадку – понятно, теперь нужно разобраться, что же можно приготовить и поставить на новогодний стол. На самом деле, при ближайшем рассмотрении и среди человеческой еды можно найти сладкие блюда, которые понравятся символу года – деревянной лошади. Это могут быть печенья в виде подковы или колокольчиков, овсяное печенье, торт из моркови со сметаной, мятные леденцы, сухарики, печеные яблоки и многое другое. Главное проявить фантазию и все получится. 

Печенье подкова

Тесто для печенья можно сделать песочное или творожное. Для приготовления печенья необходимо 100 г сливочного масла, 50 мл сахара, 1 яйцо, 250 мл муки, 1/2 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. ванильного сахара, 50 мл дробленных орехов.
Для покрытия: 100 г темного шоколада, дробленные орехи.
Взбить до белого цвета сахар с маслом. Добавить яйцо. Смешать все сухие ингредиенты и смешать все с яичной масляной смесью.При помощи кондитерского мешка выдавить тестоо на противень, покрытый бумагой, полоски длиной 7 см. Придать им форму подковы и выпекать 8-10 мин при 200 С. Разогреть шоколад на водяной бане и окунуть в него (после выпечки) половину печенья посыпать дробленными орехами.

Овсяное печенье

Тесто для печенья можно готовить как с овсяной мукой, так и с овсяными хлопьями. Чаще, конечно, используют овсяные хлопья, с ними печень получается хрустящим и рассыпчатым.
Для Овсяного печенья вам потребуется 2 ст.ложки овсяных хлопьев, 12 ложек муки, 3/4 стакана сахара, 100 г. сливочного масла, 2 яйца, 1/2 стакана орехов, 30 г ванильного сахара (или цедра 1 лимона или 1 апельсина), 1 ст. ложка ликера.
Масло, сахар, специи растереть в деревянной кастрюле деревянной ложкой до побеления и, растирая, постепенно вбить по яйцу. Когда исчезнут крупинки сахара, добавить овсяные хлопья, предварительно смешав их с пшеничной мукой и мелко нарубленными, немного поджаренными орехами (можно арахис). Тесто размешать, и брать чайной ложкой, а другой - выталкивать на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Выпекать 15-20 минут при температуре 170-200 градусов. Снять осторожно ножом, остудить и подать к столу.

Торт морковный

Морковный торт  - это тот десерт, который не принесет организму вреда. Торт не перенасыщен калориями, т.к. содержит немного сахара.
Необходимо 250 г сахара, 200 г сливочного масла или маргарина, 3 яйца, 450 г моркови, натертой на мелкой терке, 10 г разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды), 350-400 г муки, для крема: 200 г сметаны, 100 г сахара.
Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить морковь, хорошо перемешать. Добавить разрыхлитель и муку и замесить не крутое тесто.
Выпечь два коржа. Выпекать в смазанной растительным маслом форме (у меня форма диаметром 26 см), при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут. Чтобы проверить, готов корж, или нет, его надо проткнуть зубочисткой (или спичкой), если она сухая - корж готов.
Приготовить крем. Взбить сметану с сахаром до исчезновения крупинок. Готовый корж смазать кремом. Накрыть вторым коржом. Украсить по вкусу.

Леденцы мятные с шоколадом

Леденцы – приятное лакомство, которым можно освежить дыхание. Возьмите 20 мятных леденцов, 500 г. измельченного белого шоколада, 500 г. измельченного черного шоколада.
Мятные леденцы измельчить и выложить на противень с фольгой или пергаментом. Отдельно растопить оба шоколада. Измельченные леденцы полить черным и белым шоколадом, не смешивая их. Отправить массу на пару часов охлаждаться. Перед тем как подавать десерт к столу, разрезать или разломать на порционные куски.

Засахаренные орехи

Очищенный миндаль, кешью, фундук, пекан или грецкие орехи – превосходный снек. Орехами можно лакомиться в любое время. В сковороде растопить на тихом огне сахар. Пергаментом застелить любую форму с бортиками. Орехи разложить на промасленном пергаменте близко друг к другу и полить карамелью. Как только карамель застынет, снять орехи с пергамента, разделить и сложить в вазочку.

Клюква в сахаре

Не смотря на то, что клюква обваливается в сахаре, такое лакомство можно отнести к диетическим. Сейчас в магазинах продается искусственно выращенная клюква, она очень крупная и для данного вида лакомства подходит идеально. Ягоду нужно разморозить и обсушить. Для приготовления клюквы в сахаре следует взять куриный (сырой) белок, слегка его взбить. В миску насыпать сахарную пудру. Опустить клюкву в белок, затем обсыпать щедро сахарной пудрой. Разложить ягоды на доске деревянной и подсушить. Лакомство готово.

Яблоки печеные

Печеные яблоки можно запекать с изюмом, орехами, цукатами. Из яблока удалить сердцевину, оставляя дно без повреждений. Наполнить яблоки начинкой с сахаром или медом. В сотейник налить немного воды, чтобы яблоки при запекании не подгорели, положить в сотейник яблоки и поставить в духовку. Запекать яблоки при умеренной температуре 25-35 минут (все зависит от сорта и величины плодов). Яблоки подавать в теплом виде с шариком мороженого или взбитыми сливками.

Груши в сиропе

Груши можно варить целиком, половинками или кусочками в сахарном, медовом или в винном сиропе. Сироп нужно приготовить заранее, окунуть в него груши и варить до мягкости. В отличие от яблок, груши нужно подавать в холодном виде так же с шариком мороженого или взбитыми сливками.

Бискотти

Эти итальянские сухарики можно испечь с изюмом, цукатами, миндалем. Возьмите муки 400 г, сахара 200 г, яйца 4 шт., пекарский порошок 1 ч. л.,    соль 1 ч. л., воды 1 ст. л., ванильной эссенция 1 ч.л. (или 20 г ванильного сахара), сушеной клюквы 70 г, миндаля 70 г, кешью 70 г
Миндаль с кешью сушим в духовке при 160 градусах в течении 10 минут. После этого – орехи крупно рубим. Смешиваем все сухие ингредиенты. Разделяем одно яйцо на желток и белок. Желток, три яйца, воду, ванильную эссенцию взбиваем  вилкой в однородную массу. В муку вливаем яичную смесь и вымешиваем руками очень плотное тесто до однородности. Добавляем орехи и клюкву и вымешиваем тесто еще раз. Разделяем тесто на три части, выкладываем на поверхность присыпанную мукой и раскатываем в колбаски. Выкладываем на противень смазанный маслом и присыпанный мукой, смазываем белком. Отправляем противень в духовку на 35 минут при 180 градусах. Вынимаем из духовки, даем изделиям хорошо остыть. Нарезаем поперек ломтиками шириной 1 см, выкладываем на противень и снова отправляем в духовку при 180 градусах на 10 минут. Вынимаем, даем остыть, храним в банке с плотной крышкой до 4-х месяцев.

Наталья Петрова, специально для Kulina.ru
Фото: © Depositphotos.com/@ Lilun_Li

Кантуччи рецепт

Печенье Подковка

Овсяное печенье фото