Судак в баклажане
Время приготовления: 40 минут
Способ приготовления: жарка, тушение
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Ингредиенты:
- баклажаны — 3 шт.
- судак — 400 г.
- помидоры — 3 шт.
- соль, перец по вкусу
- оливковое масло — 4 ст. л.
- лимонный сок
- листья салата
- для соуса:
- чеснок — 4 зубчика
- майонез — 150 г.
- черный молотый перец
Способ приготовления:
Подготовить рыбу. Вымыть, разделать и отделить мясо от костей. Мелкие косточки удалить пинцетом, протягивая каждый кусочек филе через край миски (так рыбные кости лучше видны). Затем полученное филе разрезать на небольшие кусочки и сбрызнуть лимонным соком. В сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла. Кусочки рыбы посолить по вкусу, поперчить и слегка обжарить с обеих сторон. Рыбу из сковороды выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишний жир. Баклажаны вымыть и очистить. Затем нарезать вдоль на пластинки. Оставшееся оливковое масло разогреть и обжарить в нем порциями баклажаны до золотистого цвета. Из сковороды выкладывать на бумажное полотенце,чтобы впитался излишний жир. Помидоры вымыть и нарезать кружками. На каждый ломтик баклажана положить по кусочку рыбного филе и по кружочку помидора. Свернуть рулеты и скрепить их деревянными шпажками. Для соуса очистить чеснок, пропустить через пресс и подмешать к майонезу. Приправить черным перцем по вкусу. Рулеты полить соусом. Подать на салатных листьях.
