Домашний паштет из куриной печени

offline

25.11.13

Предлагаем вам рецепт праздничного паштета. Удивите своих близких и гостей вкусным блюдом. Очень важно брать для паштета субпродукты от домашних курочек, по крайней мере пусть будет жир домашний. Жир и печень от курочек с птицефабрик не имеют, к сожалению, должного вкуса и аромата.

Количество порций: 4-6
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: жарка, в блендере, охлаждение
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, вечеринка, блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин
Тип блюда: Закуска

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Домашний паштет из куриной печени

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

куриные печенки — 20 шт.
куриный жир — 250 г.
сладкий репчатый лук — 150 г.
морская соль — 1 ч. л.
тимьян сушеный — 1/3 ч. л.
коньяк — 100 мл.
чеснок — 2-3 зубчика

Способ приготовления:

Жир куриный положить в сотейник или толстостенную кастрюлю, растопить на тихом огне, в самом конце бросить очищенные зубки чеснока, но не зажаривать их. Чеснок нужен для того, чтобы придать приятный аромат жиру.

ШАГ 1.

Жир куриный положить в сотейник или толстостенную кастрюлю, растопить на тихом огне, в самом конце бросить очищенные зубки чеснока, но не зажаривать их. Чеснок нужен для того, чтобы придать приятный аромат жиру.

ШАГ 2.

Чеснок и шкварки вынуть шумовкой, выбросить. Взять форму, в которую будет сервироваться паштет, налить в нее 100 мл. жира.

ШАГ 3.

Лук нарезать "перьями", положить в жир, на среднем огне поджарить до слабого, золотистого цвета.

Вынуть лук шумовкой, положить в жир печень, жарить под крышкой 10 минут, посолить, всыпать тимьян, перемешать. Переложить печень вместе с жиром к луку.

ШАГ 4.

Вынуть лук шумовкой, положить в жир печень, жарить под крышкой 10 минут, посолить, всыпать тимьян, перемешать. Переложить печень вместе с жиром к луку.

ШАГ 5.

В сотейник налить коньяк, поставить сотейник на плиту, выпарить коньяк на одну треть.

ШАГ 6.

Взбить погружным блендером печень и лук, влить коньяк, взбивать в течение 5 минут. Паштетная масса должна стать однородной и воздушной.

Переложить паштет в форму, жир должен подняться на поверхность и "запечатать" ее. Разровнять поверхность паштета лопаткой. Поставить паштет на 3-4

ШАГ 7.

Переложить паштет в форму, жир должен подняться на поверхность и "запечатать" ее. Разровнять поверхность паштета лопаткой. Поставить паштет на 3-4