Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Фаршированная белорыбица

offline

23.11.13

Безумно вкусное блюдо из рыбы - праздничное и ароматное! Удивите своих гостей и близких!

Количество порций: 4-6
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: варка, фарширование
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, рождество, Пасха
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фаршированная белорыбица

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

белорыбица — 2,5 кг.
пшеничная булка — 200 г.
яйца — 1 шт.
молоко — 200 мл.
репчатый лук — 1 шт.
соль, перец по вкусу
лавровый лист — 1 шт.
лук, морковь — по 1 шт.
душистый перец горошком — 5 шт.
свекла — 1 шт.
морковь — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Белорыбицу очистить от чешуи, отрезать голову, хвост, плавники.

Вымыть их, сложить в кастрюлю. Тушку белорыбицы выпотрошить, вымыть, просушить. Поставить кастрюлю на плиту, влить 1 литр воды, довести до кипения, снять с бульона пену, посолить, добавить лук, морковь, перец, соль по вкусу, готовить 1 час на тихом огне.

ШАГ 2.

Вымыть их, сложить в кастрюлю. Тушку белорыбицы выпотрошить, вымыть, просушить. Поставить кастрюлю на плиту, влить 1 литр воды, довести до кипения, снять с бульона пену, посолить, добавить лук, морковь, перец, соль по вкусу, готовить 1 час на тихом огне.

Разрезать рыбу на куски одинакового размера. С каждого куска срезать кожу, вырезать косточки с мякотью, мякоть срезать. Положить косточки в кастрюлю. Хлеб замочить в молоке.

ШАГ 3.

Разрезать рыбу на куски одинакового размера. С каждого куска срезать кожу, вырезать косточки с мякотью, мякоть срезать. Положить косточки в кастрюлю. Хлеб замочить в молоке.

ШАГ 4.

Мякоть рыбы провернуть через мясорубку с отжатой от молока булкой и луком. Вбить яйцо, добавить соль, перец, фарш тщательно смешать.

ШАГ 5.

Заполнить кожу рыбы фаршем, придавая округлую форму.

ШАГ 6.

Дно широкого сотейника выстелить очищенным и нарезанными ломтиками/кружочками свеклой и морковью, добавить зубки чеснока.

Сверху положить фаршированную рыбу. Из бульона вынуть рыбу, бульон процедить, влить в сотейник. Накрыть рыбу плоской тарелкой, сверху закрыть сотейник крышкой. В таком виде тушить на тихом огне 1 час.

ШАГ 7.

Сверху положить фаршированную рыбу. Из бульона вынуть рыбу, бульон процедить, влить в сотейник. Накрыть рыбу плоской тарелкой, сверху закрыть сотейник крышкой. В таком виде тушить на тихом огне 1 час.

Рыбу переложить в сервировочное блюдо, гарнировать вареными овощами. Бульон процедить, залить им сверху рыбу, остудить на столе и поставить для застывания в холодильник.

ШАГ 8.

Рыбу переложить в сервировочное блюдо, гарнировать вареными овощами. Бульон процедить, залить им сверху рыбу, остудить на столе и поставить для застывания в холодильник.

ШАГ 9.

Подавать в холодном виде. Фаршированная белорыбица готова.

Наталья Петрова, специально для Kulina.ru

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы

Василий 27.04.2018 в 15:46
Приятный рецепт. Только это скорее не белорыбица, а похоже толстолобика.

Ответить