Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Клэм-чаудер

13.11.13

Клэм-чаудер - культовый американский суп. Его название состоит из двух слов - сlam — слово, применяющееся в США для обозначения любых пригодных в пищу двухстворчатых моллюсков, кроме мидий и устриц, и сhowder — общее название нескольких видов традиционного американского супа, приготовленного из моллюсков и бульона, с добавлением либо молока (новоанглийский клэм-чаудер), либо помидоров (манхэттенский клэм-чаудер).

Количество порций: 4
Время приготовления: 30 минут
Способ приготовления: варка, нарезка
Сложность: для начинающих
Кухня: Американская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Бульон и суп

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Клэм-чаудер

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

свежие ракушки — 2 горсти
бекон — 4 ломтика
белое сухое вино — 1 стакан
сливки 33% — 1 стакан
сельдерей — 2 стебля
картофель — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
морковь мелкая — 1 шт. для украшения

Способ приготовления:

Бекон нарезать соломкой, вытопить из него жир в толстостенной кастрюле на малом огне, всыпать и обжарить до мягкости мелко рубленный лук и сельдерей. Добавить мелко рубленный чеснок, тимьян, положить ракушки, влить вино, накрыть крышкой, готовить до открытия ракушек (нераскрывшиеся удалить). Мясо моллюсков вынуть из раковин и отложить. В кастрюлю добавить нарезанный средним кубиком картофель, влить бульон, варить до готовности картофеля на малом огне. Добавить мясо моллюсков, влить сливки, мелко рубленную зелень, посолить, поперчить, прогреть, убрать с огня, дать постоять под крышкой 10 минут. Разлить суп по тарелкам, подать к столу, украсив зеленью и морковью.

Фото: © Depositphotos.com/@ sarah_jane

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram