Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Оссобуко (тушеная телячья голень)

20.03.08

Количество порций: 4-6
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: жарка, тушение, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Итальянская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

телячьи голяшки — 1 кг.
репчатый лук — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
мука — 1 ст. л.
соль — 1/2 ч. л.
белый перец — 1/4 ч. л.
сушеный майоран — 1 щепотка
цедра лимона
мясной бульон — 1/2 чашки
мускатный орех

Способ приготовления:

Нарезать лук колечками, а чеснок мелко нарубить. Смешать муку с перцем и майораном, добавить соль, обвалять телятину. Растопить половину сливочного масла, добавить лук и чеснок и обжарить мясо с двух сторон до светло-коричневого цвета. Добавить вино, цедру и тушить все на слабом пламени, прикрыв крышкой, примерно 1 час. По мере необходимости добавлять бульон по 1 столовой ложке. Разложить порции на подогретые тарелки, добавить в соус оставшееся масло, мускатный орех и соль по вкусу.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram