Фокачча с моцареллой и помидорами

Картофель тщательно вымыть и варить в мундире в подсоленной воде до готовности. Дать слегка остыть, очистить и пюрировать. Дрожжи растворить в 100 мл теплой воды. Добавить щепотку сахарного песка и оставить на 5 минут подходить. Картофельное пюре посыпать мукой, добавить 1 ч. л. соли, 2 ст. л. оливкового масла, влить минеральную воду и дрожжевую смесь, приправить молотым черным перцем, замесить тесто и поставить в теплое место подходить на 1,5 часа. Раскатать тесто в пласт толщиной около 1 см., выложите его на смазанный жиром противень и оставить на 1 час. Моцареллу нарезать кусочками и разложить на тесте. Помидоры нарезать кружками и закрыть ими сыр, посыпать базиликом, сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать при 220 градусов в духовке около 35 минут.

Фото: © Depositphotos.com/@ denio109