Фокачча с сыром и шнитт-луком

Смешать дрожжи, сахар, 1 ч. л. муки и воду в небольшой миске. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 10 минут или до появления пены. Просеять оставшуюся муку и соль в большую миску. Добавить тертый пармезан и мелко нарезанный шнитт-лук. Сделать в центре ямку и влить дрожжи и оливковое масло. Металлической лопаточкой перемешать в плотное тесто. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, месить 10 минут. Сделать из теста шар и поместить в большую смазанную растительным маслом миску. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 минут или пока не поднимется. Нагреть духовку до 210 градусов. Месить тесто еще 2 минуты или до гладкости. Уложить в форму, сделать глубокие отверстия. Сбрызнуть водой и поставить в духовку Выпекать 10 минут, снова сбрызнуть водой. Выпекать еще 10 минут, затем смазать дополнительным оливковым маслом, посыпать морской солью и выпекать еще 5 минут. Подавать теплой или комнатной температуры, нарезав на квадраты.