Черный рис (Arros negre)

Оливковое масло вылить в сковороду для паэльи, широкую и плоскую, лезвием ножа плашмя раздавить зубчик чеснока и бросить его в масло. Обжарить вместе с чесноком мидий, каракатиц и нарезанных кольцами кальмаров в течение примерно тридцати секунд. Вынуть морепродукты из сковороды, отложить, а на том же масле обжарить креветок и вонголе — также в течение минуты. Креветок и ракушки из сковороды затем нужно вынуть, а остальные морепродукты вернуть, залить их бульоном, влить вино и добавить чернила, посолить, перемешать. Когда бульон закипит, всыпать в него рис и аккуратно убрать все рисинки со створок мидий, чтобы рис не попадал внутрь. Положить горошек. Всей массе дать покипеть на сильном огне, затем убавить огонь и не трогать рис минут десять-пятнадцать, пока он не впитает всю возможную жидкость. Красный перец нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле. Петрушку измельчить. Выложить перец на готовый рис, посыпать петрушкой и подать к столу.