Фриттата с беконом

Обжарьте бекон в большой сковороде на среднем огне, пока он не станет хрустящим. Выньте и раскрошите бекон на кусочки, оставив в сковороде 2 ст. ложки жира, выделившегося при жарке. Нарежьте картофель и обжаривайте его под крышкой в течение 12-15 мин., изредка помешивая. Тем временем в небольшой миске смешайте яйца, молоко, перец и соль. Добавьте тертый пармезан, мелко порезанный зеленый лук и свежий или сушеный базилик. Снимите со сковороды крышку, разровняйте картофель и посыпьте его беконом. Влейте смесь из яиц и молока. Снова накройте крышкой и запекайте на медленном или среднем огне 15-20 мин. Осторожно подденьте лопаткой края и перенесите фриттату на сервировочное блюдо. Нарежьте и подавайте со сметаной.