Баклажанная икра
Бывают блюда вкусные и не очень. Чтобы приготовить по-настоящему вкусную баклажанную икру требуется время и терпение. Баклажанная икра по моему рецепту получается очень, очень вкусной и когда я ее выставляю на стол, улетает в мгновение ока. Но для того, чтобы радовать себя зимними днями вкусной летней заготовкой придется немного потрудиться. Но, поверьте мне на слово, это стоит того.
Количество порций: 8-10
Время приготовления: 1 час 10 минут
Способ приготовления: жарка, тушение, в мясорубке, консервирование
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин
Тип блюда: Заготовки
Время приготовления: 1 час 10 минут
Способ приготовления: жарка, тушение, в мясорубке, консервирование
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин
Тип блюда: Заготовки
Ингредиенты:
- баклажаны — 8-9 шт.
- репчатый лук — 5-6 шт.
- сладкий перец — 8 шт.
- морковь — 2 шт.
- помидоры — 5 шт.
- чеснок — 5 зубчиков
- соль — по вкусу
- сахарный песок — по вкусу
- уксус 9% — 1 ст. л.
- растительное масло — 0,5 л.
Способ приготовления:
ШАГ 1.
Овощи помыть, обсушить. С баклажан снять кожицу и нарезать мелким кубиком.
Овощи помыть, обсушить. С баклажан снять кожицу и нарезать мелким кубиком.
ШАГ 2.
В большой сковороде с высокими бортиками разогреть часть растительного масла, положить баклажаны.
В большой сковороде с высокими бортиками разогреть часть растительного масла, положить баклажаны.
ШАГ 3.
Обжаривать до золотистого цвета, затем переложить в большую кастрюлю, где будет вариться икра.
Обжаривать до золотистого цвета, затем переложить в большую кастрюлю, где будет вариться икра.
ШАГ 4.
Морковь очистить, нарезать кружочками и обжарить до мягкости.
Морковь очистить, нарезать кружочками и обжарить до мягкости.
ШАГ 5.
Сладкий перец очистить от семян, нарезать и обжарить до мягкости.
Сладкий перец очистить от семян, нарезать и обжарить до мягкости.
ШАГ 6.
Репчатый лук нарезать и обжарить до золотистого цвета.
Репчатый лук нарезать и обжарить до золотистого цвета.
ШАГ 7.
Помидоры нарезать и обжарить до готовности.
Помидоры нарезать и обжарить до готовности.
ШАГ 8.
Прокрутить все обжаренные овощи через мясорубку в кастрюлю с баклажанами. Поставить кастрюлю на плиту, перемешать и довести до кипения.
Прокрутить все обжаренные овощи через мясорубку в кастрюлю с баклажанами. Поставить кастрюлю на плиту, перемешать и довести до кипения.
ШАГ 9.
Пока масса закипает положить в нее измельченный чеснок.
Пока масса закипает положить в нее измельченный чеснок.
ШАГ 10.
Добавить соль (пробуйте икру на соль, солите по своему вкусу).
Добавить соль (пробуйте икру на соль, солите по своему вкусу).
ШАГ 11.
Также по вкусу положить сахарный песок.
Также по вкусу положить сахарный песок.
ШАГ 12.
Влить уксус.
Влить уксус.
ШАГ 13.
Все перемешать. Уменьшить температуру и проварить всю массу в течение 5-10 минут.
Все перемешать. Уменьшить температуру и проварить всю массу в течение 5-10 минут.
ШАГ 14.
Разлить икру по банкам.
Разлить икру по банкам.
ШАГ 15.
Накрыть крышками. В кастрюлю положить полотенце. Поставить банки, налить горячей воды так, чтобы она доставала только для плечиков.
Накрыть крышками. В кастрюлю положить полотенце. Поставить банки, налить горячей воды так, чтобы она доставала только для плечиков.
ШАГ 16.
Довести до кипения, стерилизовать банки 10 минут.
Довести до кипения, стерилизовать банки 10 минут.
ШАГ 17.
Закатать крышки, убрать банки в темное место, накрыть и оставить остывать.
Закатать крышки, убрать банки в темное место, накрыть и оставить остывать.
Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана
Отзывы
Елена
09.08.2018 в 19:55Подскажите, пожалуйста, после того, как банки простерилизуются в кастрюле , крышки необходимо снять и закатать крышками для закатки, не совсем понятно по фотографиям.
Ответить
kulina
– автор рецепта, 10.08.2018 в 10:11Елена, закатывать этими же крышками, которыми прикрывали банки.
Татьяна
13.08.2016 в 22:53Очень понравился рецепт,обязательно сделаю.Думаю будет очень вкусно.Именно хочу икру сделать.
Екатерина
04.09.2015 в 15:50Очень вкусненько получилось. Очень мало рецептов где написано поштучно, очень удобно когда нет весов под рукой. Спасибо.
Читайте также
Овощное соте на зиму
Помидоры маринованные с сельдереем
Варенье из черники с вином
Маринованные кисло-сладкие огурцы
Перец в томатном соке
Маринованные огурцы с пикантфикс