Балык из курицы

05.06.13

Как хорошо, когда можно сделать то, что можно купить в магазине - дома. Сегодня мы будем готовить балык из курицы (куриной грудки). Поверьте мне - получается точь-в-точь, как покупной - только мы не используем никаких вредных веществ - все натуральное. Тонко нарезанные кусочки курицы превосходно подходят для приготовления бутербродов, салатов и т. п. Что касается количества соли, мы рекомендуем экспериментировать по своему вкусу. Если вы решили уменьшить ее количество, увеличьте время приготовления.

Количество порций: 8-10
Время приготовления: более 2 дней
Способ приготовления: маринование
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: новый год, праздничный стол, рождество, Пасха, блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Балык из курицы

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

куриная грудка (филе) — 2 шт.
соль — 100 г.
пряные травы — 1 ч. л.
черный молотый перец — 1/2 ч. л.
лавровый лист — 2 шт.
коньяк — 50 г.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

В миску положить соль и перец.

ШАГ 2.

Добавить пряные травы и измельченный лавровый лист.

ШАГ 3.

Влить коньяк, перемешать.

ШАГ 4.

В емкость для соления положить половину солевой массы.

ШАГ 5.

Выложить куриные грудки, засыпать оставшейся смесью. Поставить на сутки в холодильник.

ШАГ 6.

Затем промыть грудки под водой, хорошенько вытереть полотенцем.

ШАГ 7.

Завернуть в сухое полотенце.

ШАГ 8.

Положить в холодильник на нижнюю полку или подвесить в хорошо проветриваемое помещение, выдержать еще 24 часа.

ШАГ 9.

Нарезать балык тонкими кусочками и подать к столу.

Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Блюда из куриного филе

Блюда с курицей

Куриные салаты с фото

Отзывы

Любовь 27.12.2017 в 12:46
После суток в соли нужно не смыть филе, а вымочить в воде 1 час.Т.е. Сколько суток в соли, столько часов надо вымачивать. 2 суток - 2 часа

Ответить

Наташа 03.10.2016 в 14:06
Спасибо, так все классно! Делаю все время, нам вкусной! Использую только черный перец. И перед засолом натираю водкой или спиртом - убить микробов. Соль, сахара чуть.

Ответить

Ольга 02.09.2014 в 17:54
Очень вкусно! Только соли нужно чуть не в половину меньше.

Ответить

Ветеринар 06.06.2014 в 16:59
А как насчет сальмонеллеза, куриного гриппа или еще какой куриной болезной? Без термообработки - чревато...

Ответить

Оксана Ельнова 05.06.2014 в 15:58
Игорь, конечно можно. Только потребуется больше времени.

Ответить

Все отзывы (15)