Судак под шубой по-флотски

Рыбу вымыть, выпотрошить, удалить головы и хвосты, нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить по вкусу. Помидоры вымыть и нарезать тонкими кружочками Лук и морковь очистить, вымыть. Лук нарезать полукольцами, морковь - тонкими кружочками. Форму для запекания смазать растительным маслом. На дно выложить рыбу, затем - лук и морковь, накрыть все помидорами. Рыбу поставить в предварительно разогретую до 180 °С духовку и запекать в течение 20 минут. Для соуса в сковородке обжарить на растительном масле муку до золотистого цвета. Затем тонкой струйкой влить бульон, посолить, поперчить по вкусу и варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения, затем снять с огня. Форму с рыбой вынуть из духовки, залить приготовленным горячим соусом и поставить в духовку еще на 10 минут.