Тирамису с мандаринами

У яйца отделить желток от белка. Для приготовления крема белок взбить с сахаром (1 ст. л.) и солью до пышной пены. Отдельно взбить желток с 1 ст. л. сахара, добавить сыр. Массу растереть деревянной лопаткой до однородной консистенции. При постоянном помешивании соединить белковую и желтковую массы. Всыпать молотую корицу, перемешать. Крем не должен получиться слишком жидким. Мандарины вымыть, очистить (при необходимости удалить косточки). Мякоть мандаринов измельчить в блендере , подсластить. Печенье обмакнуть в измельченные мандарины и выложить в форму. На печенье -приготовленный крем. Сверху посыпать тертым шоколадом. Тирамису поставить на ночь в холодильник.