Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Куриные крылышки Баффало

21.05.13

Buffalo chicken wings или куриные крылышки Баффало - американский рецепт приготовления куриных крыльев во фритюре, которых принято подавать в остром перечном соусе с подливой из расплавленного голубого сыра и палочками сельдерея. Появился рецепт в 1964 году в баре Anchor (Якорь) американского города Буффало (штат Нью-Йорк). Начиналось все очень просто. Один раз в бар доставили большее количество куриных крыльев, чем надо было. Тогда владелица бара - Тереза Белисимо решила зажарить их во фритюре, придумала для них перечный соус со сливочным маслом, а подавать решила с соусом из сметаны, сыра и чеснока. Блюдо разошлось на ура, что теперь дает свои дивиденды - на сегодняшний день бар превратился в большой ресторан, известный во всем мире, где ежемесячно продается до 70 000 фунтов этих крыльев. А в самом городе 29 июля отмечают "День куриного крылышка" или Chicken Wing Day.

Количество порций: 2
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: жарка, маринование
Сложность: для начинающих
Кухня: Американская кухня
Повод: праздничный стол, вечеринка, пикник, блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Куриные крылышки Баффало

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

куриные крылья — 12 шт.
соль, перец по вкусу
растительное масло — 3 ст. л.
масло сливочное — 60 г.
томаты в собственном соку — 4 шт.
соус табаско — 4 ч. л.
красная паприка сладкая — 1/2 ч. л.
кайенский перец — 1/4 ч. л.
чеснок — 2-3 зубчика
растительное масло — для фритюра
сельдерей — 2 шт.
для соуса:
сыр с голубой плесенью — 50 г.
жирные сливки или сметана — 1/2 стакана
лимонный сок — 1 ст. л.
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Куриные крылья промыть, обсушить, отрезать крайние фаланги, а оставшиеся крылья разрезать пополам по суставу.

ШАГ 2.

Полить крылья маслом.

ШАГ 3.

Сложить крылья в миску, посолить и поперчить по вкусу, дать полежать минут 30.

ШАГ 4.

В сковороде с высокими бортами разогреть масло, выложить крылья и обжарить со всех сторон до золотистого цвета.

ШАГ 5.

В сотейнике расплавить сливочное масло, положить пюре из томатов, соус табаско, два вида перца.

ШАГ 6.

Чеснок измельчить и добавить в сотейник, все перемешать.

ШАГ 7.

Крылья переложить на блюдо с салфеткой, дать стечь жиру.

ШАГ 8.

Еще теплые крылья выложить в перечный соус, хорошенько перемешать.

ШАГ 9.

Для сырного соуса голубой сыр размять в миске.

ШАГ 10.

Влить сливки или сметану.

ШАГ 11.

Добавить сок лимона, посолить по вкусу, перемешать.

ШАГ 12.

Сельдерей нарезать небольшими брусочками. На блюдо положить крылья, соус и сельдерей.

ШАГ 13.

Посыпать соус молотым перцем и подать к столу - приятного аппетита!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Как просто приготовить курицу

Салаты с курицей

Курица с овощами тушеная

Отзывы

Мария 25.09.2014 в 12:18
Класс, обожаю крылышки) особенно хорошо идут в компании и за разговорами))) Совет! У петелинки продаются куриные крылья именно плечевая часть. Так что самое то для крылышек Бафалло.

Ответить

Дачники 11.06.2013 в 13:21
Вкусно очень, такие хрустящие и остренькие. На даче под пивко во!

Ответить

Александр 22.05.2013 в 20:56
Пару недель назад жена готовила крылышки баффала, но по другому рецепту. Очень вкусно. Попробуем ваш. Спасибо.

Ответить