Праздничная выпечка отличается более ярким вкусом и ароматом, кулич на сметане - именно такой пример. Украшайте кулич по своему усмотрению, ведь пасхальные куличи должны привлекать к себе внимание и убранством, и вкусом.
Количество порций: 6 Время приготовления: более 2 часов Способ приготовления: в духовке, замес Сложность: для начинающих Кухня: Русская кухня Повод: Пасха Назначение: завтрак, обед, ужин Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты:
молоко — 250 мл.
масло сливочное — 200 г.
яйца — 8 шт.
сметана — 500 г.
сахарный песок — 2 1/2 стакана
сахар с натуральной ванилью — 2 ч. л.
мука — 2 кг.
изюм светлый — 250 г.
соль — 1/3 ч. л.
дрожжи прессованные — 65 г.
для глазури:
белый (не пористый!) шоколад — 100 г.
масло сливочное — 100 г.
Способ приготовления:
Шаг 1
Дрожжи раскрошить в теплое молоко, всыпать ложку сахара, ферментировать 20 минут.
Шаг 2
Желтки отделить от белков. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и желтками.
Шаг 3
Ферментированные дрожжи соединить со сдобой, добавить ванильный сахар, соль, сметану.
Шаг 4
Взбить в крутую пену белки и добавить в массу.
Шаг 5
Муку просеять, всыпая порциями, замесить мягкое тесто. Накрыть ёмкость с тестом полотенцем, убрать в теплое место на 3-4 часа. За это время 2 раза тесто обмять, перед последней обминкой ввести промытый и просушенный белый изюм и перемешать хорошо.
Шаг 6
Подготовить 6-7 форм, вместимостью 500 мл. При необходимости смазать формы растительным маслом, смешанным с ложкой муки. Разложить тесто в формы, заполняя их на 1/3. Когда тесто поднимется почти до краев, осторожно поставить куличи в духовку (т.к. кули большие, выпекать их следует в 2-3 этапа, ставя в духовку те, что максимально подошли). Духовку разогреть заранее до 180`С. Выпекать куличи сначала 10 минут при 180`С, затем температуру снизить до 160`С и выпекать еще 25 минут.
Шаг 7
Испеченные куличи остудить в формах, затем осторожно вынуть, поставить на полотенце х/б и сверху накрыть так же легким полотенцем.
Шаг 8
Как остынут, смазать глазурью из белого шоколада. Глазурь готовить так. Шоколад разогреть в СВЧ в режиме "разморозка" в течение 3-х минуту, каждую минуту доставать шоколад и перемешивать. Сливочное масло комнатной температуры взбить в течение 3-х минут миксером, соединить с шоколадом. Если глазурь покажется жидкой, добавить немного сахарной пудры. Глазурь хорошо застывает при комнатной температуре.Украшать фигурками поверх глазури лучше сразу.
Замечательный рецепт. Очень вкусные, быстро, просто)
К
Кристина
22.04.2020 в 17:50
ХОЧУ СКАЗАТЬ ЧТО Я НАШЛА РЕЦЕПТ НА ДОЛГИЕ ГОДЫ ДЛЯ СЕБЯ . ОЧЕНЬ КЛАССНО ПОЛУЧИЛОСЬ . )) ВКУСНОО!! НЕ ДУМАЛА ЧТО ВСЕ ТАК ЛЕГКО.!
А
Анна
17.04.2020 в 10:59
Подскажите тесто должно прилипать у рукам или нет, боюсь переборщить с мукой
А
Алена
14.04.2020 в 20:57
Готовлю уже пять лет по этому рецепту! Полный восторг!!! Советую!!!
А
Анна
17.04.2020 в 11:11
Алена, какой консистенции тесто?
L
Lapal
23.04.2019 в 10:48
Шикарный рецепт, готовлю уже 4 год подряд. Пробовала очень много вариантов, но этот прям то, что нужно. Воздушный, рыхлый и в тоже время влажный. Ооочень вкусный.
И был такой опыт, что получились как липкие, думала что всё ничего не вышло, постояли ночь, а на утро огонь. Единственное в моей семье любят куличи сладкие и в этом рецепте я подкорректировала для себя количество сахара (добавляю больше)
Мы используем файлы cookie, что позволяет нам улучшать взаимодействие с пользователями и обслуживание. Продолжая просмотр страниц нашего сайта, вы принимаете условия его использования. Более подробные сведения смотрите в нашей Политике конфиденциальности.
Глазурь для кулича
Апельсиновый кулич
Кулич краффин
Кулич с цукатами
Кулич на топленом молоке
Итальянский кулич
Все отзывы (39)
