Личный кабинет:
   
 Забыли пароль? Регистрация

Окунь по-швейцарски


13.05.13
Количество порций: 2-4
Время приготовления: 30 минут
Способ приготовления: жарка, тушение, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Швейцарская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

  • окунь — филе 500 г.
  • масло сливочное — 100 г.
  • белое сухое вино — 300 мл.
  • шнитт-лук — 1 пучок
  • петрушка — 1/2 пучка
  • горчица — 1 ст. л.
  • яичные желтки — 2 шт.
  • соль, перец по вкусу


Способ приготовления:

Окуня промойте и обсушите. Чтобы филе не повредилось, лучше всего жарить рыбу небольшими порциями: тогда на сковороде будет достаточно свободного места. На разогретой сковороде растопите масло и аккуратно выложите первую порцию филе кожицей вверх, иначе рыба моментально свернется в трубочку. Слегка посолите и поперчите. Готовьте на среднем огне около 2-3 минут. Затем переверните и жарьте еще минуту. Готовую рыбу переложите на теплую тарелку. Так же приготовьте оставшееся филе. Готовую рыбу аккуратно верните на сковороду, залейте вином и тушите без крышки 5 минут. За это время окунь должен впитать аромат вина. Переложите рыбу на теплую тарелку. В оставшееся на сковороде вино добавьте сливочное масло и мелко рубленные шнитт-лук и петрушку. Доведите соус до кипения и снимите с огня. Добавьте горчицу, желтки и интенсивно перемешайте, чтобы ингредиенты не свернулись. Должен получиться соус, похожий по консистенции на очень жидкий омлет. Готовое рыбное филе выложите на тарелку, полейте теплым соусом и сразу же подавайте на стол.


Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram



Отзывы
 
Ваше имя:

Оставить отзыв:
E-mail:








 
Лучшие рецепты с фото с доставкой
Подписаться